少數派2092022-09-17 18:02:38

大米發糕香甜可口，蓬鬆喧軟，製作也非常簡單，就是用大米粉、酵母、白糖、牛奶等製作而成，做大米發糕大米要提前浸泡，米糊一定要發酵好，蒸好後不要著急開蓋，這樣蒸出來的大米發糕蓬鬆喧軟，香甜好吃。

1、食材：大米500克、酵母6克、白糖適量、溫水420克、奶粉50克、葡萄乾適量、蔓越莓幹適量

2、把大米淘洗幾遍，提前浸泡一晚上，要一直把大米泡製用手捏一下就能輕鬆地捏碎，把泡好的大米放入破壁機裡，加入適量的水，打成米漿，把打好的米漿用過濾網過濾一下。

3、把過濾好的米漿放盆裡，把酵母用溫水化開加入到米漿中，再加入50克奶粉，適量的白糖，攪拌均勻，攪拌至無顆粒狀的細膩糊狀，用保鮮膜蓋住，發酵至原來的兩倍大。

4、把葡萄乾、蔓越莓乾洗乾淨，瀝乾水分，也放進準備自己喜歡的果乾，米糊發酵好以後，用筷子攪拌一下，消除米糊中的大氣泡。

5、磨具裡刷上一層油，把米糊倒進去，整理平整，繼續醒發半個小時，醒發好以後，上面鋪上準備好的果乾，就可以蒸了。

6、蒸鍋里加入適量的水，是水燒開後，上鍋蒸30分鐘左右就可以了，蒸好後不要著急開蓋，燜上3分鐘再開蓋，開啟蓋子一股米香味加奶香味撲鼻而來，看著就好吃，蓬鬆有彈性，香甜好吃。

寶貝優2022-09-15 11:59:56

爐子開中火，把黃豆粉和2湯匙白糖炒香。 煮熟糯米，加入3湯匙白糖攪勻，攤涼。

工作臺墊保鮮膜，把糯米平鋪在上面。

用擀麵杖敲打糯米糕，邊敲邊撒水，直到看不見米粒，大約40分鐘。

把米糕切成喜歡的式樣，在黃豆粉裡滾一下。

把少量黃豆粉篩在米糕上。