柯南講故事8882022-09-24 01:18:11

選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可

1。用鋒利的刀將魚剁成魚塊，澆適量白胡椒粉和鹽，醃15分鐘

2。打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒

3。所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊

4。炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。

5。先大火，後小火，魚塊炸成酥脆，表面呈金黃色即可（最好再復炸一次，口感更加酥脆）

6。將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥薑蒜煸炒出香味

7。一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中

8。火開大，煮開，放入炸好的魚塊

9。放入切成小塊的嫩（南）豆腐

10。湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鐘

11。待湯汁略微收幹，豆腐入味，就可以裝盤了

使用者47725433634342022-09-24 02:11:28

主料：草魚一條重約600克，豆腐300克

配料：枸杞一克，蔥段10克，薑片8克，鹽6克，料酒15克，白糖2克，胡椒粉3克，味精4克，大油80克。

做法：

1、草魚宰殺後洗淨，在背部剞一字刀。豆腐切片，枸杞泡透。

2、鍋內加入大油燒熱，放入草魚兩面稍煎，加水大火燒開，加入料酒、蔥、姜、豆腐片燉15分鐘，調入鹽、白糖、蔥、姜、豆腐片燉15分鐘，調入鹽、白糖、胡椒粉、味精、放枸杞邵可。