使用者58013025887652022-09-20 11:50:56

準備食材：螺螄辣椒5個，大蒜苗20克，肥三瘦七的五花肉200克，豆豉，生抽，醬油，食用油，精鹽。

1。首先將準備好的辣椒，將其去掉裡面的尖椒籽，然後將其切滾刀塊，放入盤中備用。辣椒最好切滾刀塊，這樣在炒制的過程中才不會變軟。

2。肥三瘦七的五花肉200克，將其切成薄片，裝盤放鹽3克，醬油，生抽，食用油少許抓拌均勻醃二十分鐘左右。

3。炒鍋燒熱，裡面不用放食用油。然後將切好的尖椒塊，用中小火將其煸炒出焦香。這樣就類似於虎皮尖椒的做法。煸炒出香味，變軟之後將其放入盤中備用。

4。起鍋燒油，油鍋冒煙下五花肉爆炒至肉變黃色，大火翻炒一分鐘肉就熟透了。然後再將炒好的椒塊，大蒜苗放鍋裡，生抽大火快炒兩分鐘，加入少許生抽，清水翻炒均勻出鍋裝盤，太香了。