嘻嘻你好可愛哦2022-07-02 12:57:19

答案是如果配方沒問題的情況下，還烤成了餅兩種可能性極大。

一個是蛋白沒有打發好，打發不夠或過度打發都會有影響。

二是混合蛋白霜和蛋黃糊時，翻拌手法不對，造成了過度消泡，所以烤出來就成了餅。蛋白霜的狀態不對可能性大點，因為打發到位的蛋白霜其實沒那麼容易消泡。

另外，烤蛋糕尤其戚風，低溫慢烤為好，預熱烤箱到170攝氏度後，蛋糕胚放中層轉150攝氏度1個小時，時間到了拿出摔模倒扣放置完全冷卻後脫模。最好買個烤箱溫度計，能更準確掌握烤箱溫度。多做幾次就會了，每次做完做個記錄自己總結下，下次改進下就行