暮然回首成長點滴2022-09-19 17:56:34

方法如下：將高筋麵粉倒入盆中，然後加入大量的清水，再加入少量的食用鹽，將麵粉均勻攪拌，慢慢揉成光滑細膩的麵糰，然後靜置1個小時醒面。

將醒面後的麵糰放在清水中浸泡清洗，洗去表面的澱粉等雜質，然後撈起瀝乾後繼續反覆清洗幾次，一般麵糰中澱粉雜質去除得越多，製作的麵筋也更有口感，最後將清洗後的麵糰放在蒸鍋中蒸熟，彈性十足的麵筋就做好了。

味道16846182022-09-19 17:44:31

高筋麵粉也能做麵筋，用麵粉和麵稍微硬一點，揉成面塊醒發十幾分鍾，然後切成四塊，拿一個盆子倒入涼水，把面塊放進去反覆洗，洗到麵醬和麵筋分離，在用同樣的辦法把剩餘的三塊按照順序進行洗。

洗過一遍後，把四塊麵筋合在一起在用一個盆子成滿涼水，放入麵筋在洗，反覆多做幾遍，洗乾淨的麵筋上鍋蒸二十分鐘。

麵醬用過濾器過濾器幾遍，做涼皮。