孤獨的狐82022-11-29 15:12:41

用料：麵粉500克、清水適量、鹽適量、酵母1錢、白糖適量、蔥適量、花生油適量

做法

1、準備好材料，蔥洗乾淨後，切成蔥花，用清水溶解白糖；

2、將酵母水倒入麵粉中（分次加入酵母水）

3、用筷子把麵粉攪拌均勻，成大的棉絮狀

4、然後揉成光滑的麵糰

5、把麵糰搓成長條

6、用手壓扁長條

7、然後用麵杖擀成長方形

8、淋上花生油，撒上適量的鹽，抹勻

9、再撒上一些蔥花，抹勻

10、把面片疊起來，三折，收口捏緊

11、用刀切成大小一致的小段

12、三個小段摞在一起

13、然後準備用筷子，放在小段中間上

14、橫向在中間壓到底

15、抽出筷子，雙手向上捏合兩端，讓層次均勻。

16、層次朝外，向相反的方向稍擰，然後雙手將兩端在底部捏合

17、其他面卷依次做完後，蒸籠鋪上溼布（或刷上油）把花捲生坯放入蒸籠內

18、 蓋上鍋蓋，醒發一小時

19、冷水上鍋蒸，蒸10分鐘，熟後關火燜5分鐘即可出鍋

qxxdys2022-11-29 15:18:39

主料：

中筋麵粉150g

牛奶250mL

酵母粉1。5g

白糖15g

紫薯一根

輔料：

鹽1g

做法：

1。 準備材料

2。 紫薯去皮後切塊蒸熟

3。 加入牛奶用料理機打成奶昔

4。 酵母粉用20ML溫水溶解，攪拌均勻靜置5分鐘

5。 麵粉放入白糖和鹽，混合均勻後倒入酵母水攪拌

6。 一邊倒入紫薯奶昔，一邊用筷子攪拌成絮狀

7。 揉成一個光滑軟硬適中的麵糰，如果太粘適當加量麵粉進去一起揉，蓋上保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵2倍大

8。 發酵好的麵糰，取出揉去空氣，分為2份

9。 取其中一個擀成薄的面片，刷上一層薄薄的色拉油

10。 捲起來

11。 切成約3CM的小塊

12。 用一根筷子從中間用力壓下

13。 捏住上下兩邊，向下彎起來

14。 依次做好，放入蒸屜

15。 燒一鍋溫水，把饅頭卷放在上面，蓋上蓋子靜置發酵30分鐘

16。 水燒開後轉中火蒸12分鐘，關火後燜2-3分鐘再開蓋即可