陽光下9999999992023-01-25 12:33:51

1、羊排洗淨，開水焯水，水中加入幾片生薑，幾根蔥段，倒入少許的料酒，燒開焯水2-3分鐘，不能蓋鍋蓋，讓羊排的腥味揮發一些，然後撈出來，水倒掉，再重複一次焯水。

2、炒鍋熱少許的油，爆炒香蔥。姜。蒜，把瀝乾的羊排下入鍋裡翻炒，炒過的羊排燉著會香一點，可以炒的過程加入少許鹽（不用太多，後面湯會在加鹽的）。

3、翻炒出香味後，倒入鍋裡，加入水，鹽少許，花椒，一粒八角，4-5粒小茴香，大火燒開，轉為小火慢燉，燉的時候先敞開鍋蓋15分鐘左右，散掉羊排的腥味，然後蓋鍋蓋燉1-2個小時。

4、羊排快燉好的時候，加入切滾刀塊的白蘿蔔，嘗一嘗湯味鹹淡，若太淡，加入少許鹽（加入蘿蔔以後，通常湯會變淡，此時加的鹽是為蘿蔔加的，如果湯的鹽足夠就不用加了），再燉15左右即可，蘿蔔不能加入太早。

5、燉好出鍋，出鍋前撒香菜即可入食。

珍珠珍珠珍珠奶茶2023-01-25 10:06:52

羊排 600克，花椒 10幾粒，姜 4片，蔥 1棵，2勺料酒 ，鹽 適量，香菜半棵，胡椒麵適量

做法

羊排切塊倒入冷水，加料酒、花椒（去羶味），同煮，開鍋後漂去浮沫。待羊肉變白即可撈出用溫水衝乾淨。

調料很簡單，蔥姜是少不了的，聽說放檸檬（橘子皮亦可）可以去羶味，八角、香葉少許（也可以不放，不然香料的味道會搶了羊肉的鮮香，不放味道更清淡）

焯過水的羊肉放入高壓鍋，加入調料，燉一個小時即可，出鍋後再放鹽燉10分鐘即可。撒上香菜碎、蔥碎、胡椒麵，就可以開吃了。

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