紫色微塵一一2023-01-25 17:55:21

白貝 三斤，姜 一塊，蒜頭 七八瓣，幹辣椒 小半碗，生抽 4小勺，八角 2個，蒜苗 4根，白糖 4小勺，十三香 1小勺，蒸魚豉油 4小勺，鹽、雞精 適量，料酒 3小勺

做法

白貝洗乾淨用水泡著，水裡放鹽泡兩個小時，讓其把沙子吐出來

大火把水燒開，放入白貝殼繼續煮，一直到貝殼自己張開，張開一個就撈一個上來，張開一個就撈一個上來，放在空碗裡，沒有張開的多煮煮，實在張不開的就別要了，多半是死的或者裡面是空的。全部撈起來後用冷水衝一下，瀝乾水待用。

拿一個空碗，倒入3小勺料酒、4小勺生抽、4小勺白糖、1小勺十三香，鹽。因為蒸魚豉油已經很鮮了，而且貝殼也是很鮮的，所以放不放雞精根據自己家的口味來定。放好後攪拌均勻。

把火開大，放入三大勺菜油，油熱後依次放入姜、蒜、八角、幹辣椒爆香，然後把之前調好的醬汁放一小半下去攪拌兩下後將瀝乾的白貝殼倒進去翻炒，這個時候火一定不能小，翻炒的過程中放兩勺料酒進去一起翻炒去腥，翻炒兩下後將剩下的醬汁全部倒進去繼續翻炒。

加入適量的鹽、起鍋前再放4勺蒸魚豉油，蒜苗切段放進去，起鍋裝盤。

使用者40077559281892021-04-30 22:10:15

鍋燒熱放入適量油，將紅椒，薑絲和蒜瓣爆香。

2。

白貝下鍋翻炒至貝殼開口。

3。

白貝開後放入醬油，鹽，料酒，五香粉炒３分鐘至白貝入味。