使用者79304888014182021-04-11 14:03:34

1、在日常生活中做滷菜時，可以加入適量的麥芽糖，而且麥芽糖的加入有一定的方法和技巧，只有掌握它們，才能做出好吃的滷菜。製作滷菜時滷的熬製特別重要，在生抽、生薑以及花椒等材料入鍋時，就要加入麥芽糖一起熬製，等他們全部熬化以後，再加入適量清水煮開才能讓麥芽糖發揮最好的作用。萊垍頭條

2、有些人在製作滷菜時，還喜歡把準備好的食材先入鍋炒制一下，如果採用這種方法制作滷菜，則需要再炒至食材以前就把麥芽糖入鍋，等它接觸高溫全部融化以後，再把食材入鍋快速翻炒，要讓麥芽糖儘可能粘在石材的表面，然後再加入湯汁盛入菜，這樣做出的滷菜滋味也特別好。條萊垍頭

麥芽糖在滷菜中的作用頭條萊垍

1、增色萊垍頭條

麥芽糖在滷菜中的主要作用就是增色，用麥芽糖炒制過的食材會有淡淡的金黃色，而且石材的光澤度特別好，加入麥芽糖以後，能讓製出的滷菜色澤誘人，讓人看了就會有種胃口大開的感覺。萊垍頭條

2、提味增香垍頭條萊

麥芽糖是一種甜味比較淡的湯類食材，在製作滷菜時加入適量的麥芽糖，能起到提味增香的重要作用，但是不會讓製出的滷菜有明顯的甜味，麥芽糖具有獨特的香氣把它加入到製作滷菜的湯汁中，能讓滷製的食材儘快吸收這些種香氣，可以讓製出抽滷菜香味誘人。萊垍頭條