食材:香腸一節
配菜:青辣椒3顆,紅辣椒2顆,蒜苗1根
調味料:蒜頭2瓣,生薑2片,鹽1勺,醬油2勺,雞精半勺
操作步驟:
第一步:將香腸表面用清水洗洗,用開水再泡個5分鐘左右,主要是為了洗淨香腸表面的灰塵,再來切片。
第二步:配菜準備,將青紅辣椒,蒜苗洗淨控水再切成絲備用,同時姜蒜也切好準備下鍋。
第三步:冷油下鍋,燒到油溫7成熱的時候,先下入香腸,調整中火將香腸煎一下,這樣香腸定型好,內裡的油脂也會被炸出來。
第四步:姜蒜下入過油,這時候可以去掉香腸的腥味,也能提升整道菜的香味,30秒左右後調到大火,倒入全部配菜翻炒。
第五步:爆炒兩分鐘左右,配菜5成熟了,可以開始調味,加鹽,醬油,繼續翻炒1分鐘,就能加入半碗水,用中火燜5分鐘。
第六步:燜夠2分鐘,湯汁也收得差不多,下雞精炒均勻,即可出鍋。
1。青椒洗淨去蒂切塊,香腸切薄片,蔥薑蒜切末備用。
2。起鍋燒油,蔥薑蒜爆香,下入香腸片,顛炒變色,加入鹽,生抽。
3。加入青椒翻炒至軟,加入雞精即可。