使用者84328126898082021-05-27 19:19:29

【紅燒土豆】

1。下面我們準備一下食材，土豆削去外皮，切成滾刀塊，迅速的泡在清水裡。把土豆泡在清水裡，可以防止土豆氧化變黑。

2。紅椒，青椒洗淨後，去籽切成菱形片備用。大蔥白切成碎沫，大蒜切成薄片，生薑切成菱形片。

3。下面，我們把土豆過油炸一下，鍋內燒油，油燒至5成熱油麵上微微冒煙時，把土豆用清水沖洗幾次後，洗去土豆表皮的澱粉，倒入鍋內炸3分鐘左右，這個過程一直保持中火，炸至外皮變硬、金黃倒出控油。

4。下面我們開始烹飪，鍋內燒油，倒入蔥，姜，蒜炒出香味，加入蠔油3克，老抽1克，生抽8克，快速攪動翻炒，翻炒的時候，要用小火翻炒湯汁起泡，倒入青紅椒片，加入一勺清水，倒入土豆塊，放入兩小勺白糖，中小火慢慢的收汁，這個過程要不停的晃動鍋，免得糊底。

5。最後勾入一點水澱粉，翻炒幾下後，倒入芝麻香油增加菜品的香味，然後再淋入一點明油提亮顏色，快速翻炒幾下後就可以起鍋裝盤了。