使用者29362132138892022-08-02 11:23:58

1、提湯羊肉

“提湯羊肉”以海門白山羊，即“長三角白山羊”為原料，精心製作而成，是南通地區傳統的地方名菜。將多隻整爿（半隻）羊肉，用大湯鍋（鍋上加大木桶稱為“介面”）加熱燜制。羊湯乳白稠濃，鮮美醇厚；羊肉熟爛後拆骨壓實，既可作為冷菜（如冷切羊肉或製成羊糕），又可作為半成品製成熱菜（如紅燒羊肉，回鍋羊肉）和湯菜（羊肉粉絲湯，清羊湯），製作熱菜或湯菜，均以羊原湯作為佐料，不另加清水。

2、紅燒海門山羊肉

海門山羊肉是江蘇海門著名的小吃，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、肥嫩鮮美、食而不膩、營養豐富、老少皆宜的特點。長江下游肥嫩的青草培育出了“海門山羊”獨特的鮮美肉質，使其成為國家畜禽品種資源保護品種之一，再輔以千百年來精益求精的烹飪技術，紅燒海門山羊肉成為膾炙人口的中國地方特產一絕。

3、“四色寶豆”

海門的大紅袍赤豆、關青豆、大白皮蠶豆、白扁豆組成了聞名遐邇，飲譽海外的“四色寶豆”。

4、海門香芋

海門香芋，江蘇省南通市海門市特產，全國農產品地理標誌。香芋表皮黃褐色，質地緻密，肉乳白色，似薯類，味道好似板栗，甘甜芳香。海門香芋久煮不糊，粉面不散，入口清香微甘，食後回味悠長。

5、海門黃雞

海門黃雞，江蘇省南通市海門市特產，全國農產品地理標誌，適應性強，耐粗飼，成熟早，肉質細嫩鮮美。

6、海門蠣蚜餅

蠣蚜餅是海門當地一種特色食物。選新鮮的蠣蚜肉，用清水清洗幾遍。一定要多清洗幾遍，如果不洗乾淨，做出來的蠣蚜餅會磣嘴。然後加麵粉、雞蛋，另外再加入蔥花、薑末、鹽、味精、黃酒、水等，用筷子攪拌成麵糊狀。鍋中放油，待油熱後，舀了一勺麵糊，慢慢倒入鍋中，麵糊像傘花一樣慢慢散開，一會兒凝固成餅塊。蠣蚜餅從淺綠色變成深綠色，身上油光透亮的，同時一股誘人的香味也撲鼻而來。