冷鏈倉是指某些食品原料、經過加工的食品或半成品、特殊的生物製品和藥品在經過收購、加工、滅活後,在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中,其各個環節始終處於產品所必需的特定低溫環境下,減少損耗,防止汙染和變質,以保證產品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應鏈系統。冷鏈裝置是從供應鏈的角度來定義的。各類產品有其獨特性,產品的供應鏈也具有獨特性。
冷鏈倉是冷鏈倉庫物流,一般指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售,到消費前的各個環節中始終處於規定的低溫環境下,以保證食品質量,減少食品損耗的一項系統工程。
冷鏈倉是隨著科學技術的進步、製冷技術的發展而建立起來的,是以冷凍工藝學為基礎、以製冷技術為手段的低溫物流過程。