勇者嗯嗯嗯嗯嗯額2022-08-03 14:42:15

食材和調料

麵粉 100克

玉米澱粉 100克

清水 250克

做法步驟

第1步。麵皮的做法步驟 第1步將麵粉和澱粉都放入一個小盆中

第2步。麵皮的做法步驟 第2步將清水倒入攪開成稀麵糊狀，用勺子變壓邊攪可以儘量的使麵粉不結疙瘩，攪好後可以靜置10分鐘使麵粉完全吸水後再攪，麵糊裡的小疙瘩基本上就沒了，過濾後（過濾後做出的麵皮更光滑）就可以使用了

第3步。麵皮的做法步驟 第3步取兩個盤子，我用的是兩個8寸的披薩盤，也可以用不鏽鋼盤子，將盤子裡抹上薄薄的一層油，盛2勺麵糊倒入盤子中，轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層面糊就可以了，麵糊的多少決定麵皮的厚薄

第4步。麵皮的做法步驟 第4步之前將鍋裡放水燒開，放入盤子（盤底和水直接接觸，注意盤中不要弄進水，盤沿和鍋之間要有一點距離，這樣鍋中的蒸汽才能上來）蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘，盤子中的麵糊凝固並鼓起大泡就可以取出來了，然後放入另一個盤子的麵糊，蓋上鍋蓋蒸；這個2個盤子輪換著蒸制即省時間又省氣

第5步。麵皮的做法步驟 第5步從鍋中取出的盤子直接揭取麵皮很燙不好揭，可以放在涼水中冷卻（也是盤子底和水接觸面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接衝一下面皮都非常容易取出來了；蒸制的盤子只要第一張抹油就可以了，以後的只要盤裡沒沾上水，或盤子不沾手很乾爽，就不用再抹油了；如果使用沖水的方法取下的麵皮，以後也不用抹油，只是下一次還需要用沖洗的方法取下來

第6步。麵皮的做法步驟 第6步將取出來的麵皮放到菜板上或者盤子裡，上面用刷子刷上一層油再放下一張的時候麵皮摞起來之間才不會粘連

第7步。麵皮的做法步驟 第7步麵皮全部做好後切成寬條

第8步。麵皮的做法步驟 第8步將切好的麵皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水攪一下）、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬（用溫水攪成稀糊）等自己喜歡的調料拌勻就可以吃了