平頭哥oO2023-01-02 22:39:05

食材

墨魚（是啊）排骨（適量）玉蘭筍（適量）木耳（適量）黃花（適量）

步驟1： 品芋去皮，切塊，上蒸鍋中蒸熟取出待用。

步驟2： 墨魚用熱水泡軟，將泡好的墨魚片成片，五花肉切片，排骨用熱水洗淨，玉蘭筍片成片，木耳、黃花。

步驟3： 肉的做法：肉末裡放花椒、雞蛋、老薑末、澱粉、鹽拌勻（不能像做肉丸那樣攪打這個吃的是鬆軟而不要肉丸那種彈牙感）。

步驟4： 鍋中放油燒到六成熱，將肉末團成團放菜刀上，貼近油麵再輕輕滑到油鍋中改中小火炸幾分鐘。

步驟5： 撈出瀝乾油，晾涼後上蒸鍋蒸約二十分鐘即成。

步驟6： 炸酥肉和酥排骨：雞蛋打散，放澱粉、花椒粉、鹽攪勻製成全蛋糊。

步驟7： 將五花肉、排骨用料酒、鹽醃約十分鐘後，裹上全蛋糊。

步驟8： 逐一下六成熱的油鍋中炸至呈金黃色，撈出瀝乾油分待用。

步驟9： 涼後的粑粑肉切成稍厚的片；取一特大碗，將芋頭塊墊底。

步驟10： 放入黃花、木耳、玉蘭片、墨魚片，再放入酥肉、排骨。

步驟11： 鋪上粑粑肉，灌入放了鹽的雞湯。

步驟12： 上沸水蒸鍋中加蓋蒸四十分鐘左右。

步驟13： 連碗取出即可上桌開吃。

明自2022-09-19 16:37:57

主料：小白菜400克，油豆腐300克，

輔料：白皮大蒜5克，

調料：豌豆澱粉3克，醬油5克，白酒5克，鹽3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克

做法

1。小白菜清洗乾淨，切成3公分長的段，再將葉及梗分開；

2。油豆腐稍沖洗後，分別切成8小塊；

3。鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香；

4。繼續放入小白菜梗炒勻，高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克及豆腐同煮至開，改用小火繼續煮；

5。待湯汁剩1/3杯時，放入小白菜葉炒軟；

6。最後放入水及澱粉勾芡即可。