小施拳頭嗯了2023-01-03 21:32:43

1、先把肉餡準備好，肉餡可以是3肥7瘦，也可以是4肥6瘦，具體的根據自己的喜好選擇有時間的肉餡可以自己剁，自己剁出來的更好吃，沒有時間的直接絞肉機攪成肉沫，顆粒稍微大一些；

2、準備好的香菇切成末，馬蹄去皮之後拍碎，切成沫；

3、肉餡裡面加入切好的香菇、馬蹄、一個雞蛋，攪拌均勻，在這裡我還加入了半個饅頭碎，為了讓丸子的口感吃起來更暄軟，不加饅頭碎也可以放老豆腐，效果是差不多的；

4、餡料攪拌均勻之後開始調味，加入1勺食鹽、1勺料酒，2勺生抽，少許老抽、1勺蠔油、胡椒粉、1勺白糖提鮮，給它攪拌均勻，然後攪拌上勁，上勁之後分次加入蔥薑蒜水，蔥薑蒜水就是準備一個碗，裡面加入八角、花椒、生薑、大蔥，倒入熱水，浸泡半小時；

5、肉餡加水之後，加入少許玉米澱粉，再把餡料攪拌上勁，500g豬肉大約加20-30g玉米澱粉；

6、全部材料都攪拌好之後，把肉餡分成4個大丸子，這就是四喜丸子，把分好的丸子團圓，團緊實；

7、鍋里加入稍微多一點的食用油，油溫6成熱，下入丸子之前先在表面打上一層澱粉水，再次把圓子團緊團圓，下入團圓的丸子，順著鍋邊下，這樣避免濺起油花，這個丸子不用炸熟，炸定型上色就能出來了，丸子定型上色之後撈出來放在一邊備用；

8、另外準備一個鍋，鍋中加少許食用油，加入八角、花椒、幹辣椒、薑片、翻炒出香味，加入清水，往水裡面加入蔥段、料酒、生抽、老抽、少許食鹽、白糖提鮮，攪拌均勻把炸好的丸子放進去，大火煮開之後轉小火燉煮1小時；

9、小火燉煮個小時之後，丸子燉好就能出鍋了，出鍋裝盤，為了讓顏值更高，需要給它勾芡，煮丸子的湯盛出來少許，加入適量的水澱粉，勾個薄芡；

10、薄芡勾好之後淋在四喜丸子上，好吃又喜慶的四喜丸子就做好了；

紫色微塵一一2023-01-06 19:36:09

1準備食材。五花肉餡600g。蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水澱粉少許，雞蛋清一個。

2先往肉餡裡放入少許香油。然後朝著一個方向攪拌。使其上勁兒、起膩。

3往肉餡裡放入醬油繼續攪拌勻均。然後分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均後，再放入分次姜水繼續。

4加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續進朝一個方向攪拌。緊接著倒入水澱粉。用力攪拌，到攪拌不動為止。

5用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。

6炸制。鍋內倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸。

7炸好的丸子撈到一個大碗中備用。

8將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可。

9將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。

柯南講故事8882023-01-03 20:37:52

1。把荸薺洗淨去皮切碎，胡蘿蔔洗淨去皮切碎，老火腿切丁，木耳洗淨切碎。

2。豬肉餡放入盆中沿著一個方向攪拌攪拌。

3。豬肉餡中加入適量味精，攪拌均勻。加入適量醬油，攪拌均勻。加入適量黃酒，攪拌均勻。

4。磕入兩個雞蛋，充分的不停的沿著一個方向攪拌均勻。

5。把肉餡團成自己想要的大小，下油炸即可。

使用者66783045959882022-12-11 12:45:45

用料： 豬肉餡 500g， 馬蹄 50g， 雞蛋 1個 ，蔥 20g， 姜 10g ，生抽 30ml ，老抽 10ml ，料酒 10ml ，白糖 10g ，幹澱粉 10g， 香油 5ml ，胡椒粉 5g ，鹽 少許 ，清水 適量。

做法步驟

步驟 1馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末。

步驟 2肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉、沿著一個方向攪拌上勁，加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻。

步驟 3雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子。

步驟 4鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出。

步驟 5炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可。

番茄965278051302022-12-11 12:44:52

主料：豬肉400克（前槽肉最佳，三分肥七分瘦為好）

配料：油菜心100克

調味料：精鹽8克，味精1克，料酒10克，胡椒粉1。5克，花椒水100克，蔥20克，姜10克，澱粉20克，醬油10克，雞蛋1個，八角兩三個，

製作方法：

1。將豬肉去皮，然後用刀將豬肉剁成肉餡，蔥姜一半切成末，另一半大蔥切成段，姜切成薄片。將蔥末，薑末，精鹽5克，料酒，花椒水，胡椒粉，雞蛋，15克澱粉，放置肉餡中。

2。所有調料新增好以後，用筷子按照順時針方向攪拌肉餡，直到將肉餡攪拌至發粘上勁時停止。

3。肉餡攪拌均勻後，我們用手將肉餡團成四個大小均勻的肉丸子，（正常是做成四個，但我們在家中製作四喜丸子，可以多做幾個了）。

4。丸子初加工好以後，我們準備個炒鍋，加入適量的食用油，沒過肉丸即可，然後將油溫燒製六成熱時，下入團好的肉丸，炸製表皮變硬，顏色為金黃色時撈出濾油。

5。將鍋中的食用油倒出，留下少許底油，油溫燒熱後，加入蔥，姜，八角爆鍋炒香，然後加入醬油調色還有剩餘的3克精鹽，在加入適量的清水，把炸好的四喜丸子放置在鍋中，大火燒開以後，轉入小火慢燉四十分鐘。

6在燉丸子的空隙時間，我們將油菜心用熱水燙一下，然後擺在盤子邊做配菜，這時四喜丸子的湯汁也所剩不多了，我們先加入味精調味，然後將四喜丸子撈出，擺在盤子裡，用剩餘的5克澱粉，將鍋中所留的四喜丸子湯汁勾成芡汁，澆在擺好的四喜丸子上面，進行到這裡，四喜丸子也就製作完成了。

使用者58050665863372022-12-11 12:43:37

1、五花肉350g、荸薺100g、水發冬菇適量、上海青500g、雞蛋1個、姜蔥適量、胡椒粉適量、生粉適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量

2、做法：準備好豬肉、荸薺、水髮香菇、雞蛋、姜蔥等材料。將肉剁成肉餡。荸薺、姜蔥、香菇分別剁碎。

3、將所有材料混到肉餡裡，然後加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻，然後往一個方向攪拌一會兒。

4、將肉餡搓成合適大小的丸子。將雞蛋一枚打入碗中攪勻。鍋里加是量的油燒熱，將肉丸子先蘸上蛋液。蘸好蛋液的丸子下鍋大火炸。

5、丸子炸至金黃取出待用。鍋里加水，加入姜、蔥、生抽、老抽燒開。將丸子加入鍋中，燒開後文火燉40分鐘。

6、將上海青洗淨，對半切開。可以在煮肉丸的鍋裡將上海青焯熟。焯熟的上海青裝盤備用。肉丸煮制時間夠後，用水澱粉勾芡。將煮好的丸子碼放在青菜中間，再淋上肉汁就好了。