番茄1099394718812023-01-02 11:23:29

食材：五花肉，糯米，蜂蜜（或者白砂糖），豆沙，

配料：生薑，花椒籽，香蔥，

第一步：準備一塊新鮮的土豬五花肉，做夾沙肉，用土豬肉做味道才更香，

切點薑片，

五花肉可以先把肉片燒一下，也可以不燒，把五花肉清洗乾淨，冷水下鍋，加入薑片，適量的料酒去腥，加入一個蔥結，先大火燒開，水開後轉中小火煮20分鐘，把五花肉煮熟。

20分鐘後開啟鍋蓋，把五花肉撈出來，趁熱在肉皮刷上一層糖色，蜂蜜水或者紅糖水都可以，然後把它自然晾涼。

碗中加入兩把糯米，加入清水把糯米淘洗乾淨。

鍋內加少許水燒開，把剛才淘洗好的糯米放入煮一下，煮至糯米開始泛白（大約3-5分鐘），開始變大的時候，我們用漏勺把糯米撈出來。

第二步：五花肉冷卻後，我們把五花肉切成夾刀片，也就是第一刀不切到底，第二刀切到底，切薄一點。

夾沙肉夾沙肉，就是指把肉切得像一個夾子一樣的形狀。

切好的肉放入碗中，加入一勺糖色，也可以用紅糖水或者蜂蜜水，用手把它抓均勻，

準備一些豆沙，

取一塊肉，中間包入豆沙餡，然後用手按平，

肉片全部夾好豆沙後襬盤。煮好的糯米里面加上適合自己口味的白砂糖，喜歡甜的可以多加一些。攪拌均勻後，把它鋪到剛剛裝好盤的肉上，糯米鋪平整即可。

第三步：用蒸鍋蒸的時間比較長，大約需要2個小時，我們為了節省時間，用高壓鍋蒸，把夾沙肉放入高壓鍋裡，壓30分鐘即可。30分鐘後取出來，在上面扣一個盤子，然後把它翻過來，這個過程和扣肉一樣，然後撒上白砂糖，美味即成，

使用者85952629902322023-01-02 11:28:44

糯米提前一晚上泡好，泡到米心沒有白點即可，如果時間來不及，加水煮至斷生也行； 用家庭絞肉機把冰糖、葡萄乾、核桃、紅豆沙全部放一起打碎，就可以用做餡，準備老抽醬油和紅糖：紅糖用一點溫開水化開，和老抽一起攪拌均勻，加一勺鹽，適量雞精味精（不喜歡不放）。

將五花肉洗淨切段，長短根據自己需要、習慣、喜歡的長度，加料酒、薑片、大蔥、乾花椒，冷水下鍋，煮至肉八分熟（20分鐘左右）。

撈出五花肉，用鑷子把豬毛去掉，用牙籤在豬皮上紮上密密麻麻的小孔，油脂會順著小孔流出，用廚房用紙擦乾，均勻抹上調好的老抽，等幹了之後再重複抹，如此重複三次。

熱鍋冷油，五成油溫，油燒熱後開最小火，肉皮朝下，沿著鍋邊慢慢放進去炸，立馬蓋上鍋蓋，注意會濺油，肉皮炸得有點脆的時候撈出來，防止粘鍋，搖晃一下，放入準備好的冰水裡邊浸泡兩分鐘，切成2-3毫米的連刀薄片，再到之前的老抽紅糖汁裡邊，加一點花椒麵、白糖拌勻，中間均勻鋪上一層餡。皮朝低，均勻鋪上，再鋪上一層泡好的糯米，，糯米上邊再放自己喜歡的南瓜塊，再放上幾顆冰糖，高壓鍋上氣蒸1個小時；家庭小灶1個半小時，用小勺子緊貼碗邊刮一圈，找個盤子蓋上，倒扣過來。

使用者98939289827202021-03-12 23:19:13

肉餡放水粉雞蛋鹽胡椒粉雞精味極鮮蔥薑蒜末料酒抓拌均勻至上勁，均勻的抹在做好的蛋皮上灑點水粉好粘，在蓋上一張蛋皮四周壓緊，切成條油五成熱炸至金黃即可