我的寶貝米歇爾2022-08-11 06:11:32

主料 茄子（紫皮，圓）2個西紅柿1個豬肉100克

輔料 蔥1段糖5克醬油20克鹽5克水適量姜2片蒜5瓣花生油50克

做法

1。茄子去皮洗淨，切成滾刀塊（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的營養全在皮上）

2。鍋中放入適量的色拉油。開大火，把油燒熱（判斷油燒熱：把筷子放進油裡，看到冒泡就說明油已經燒熱了）

3。把茄子放進油鍋裡炸，炸茄子的時候一直保持大火炸茄子

4。一邊炸一邊用笊籬翻動茄子，使茄子炸的顏色均勻

5。茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。（撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油）

6。待茄子都炸好，盛在盤子上。看一下盤子，也不是一點油都沒有的，可是也比用中火炸出來的茄子少好多油

7。做一鍋開水

8。西紅柿表面劃十字刀

9。水開後，把西紅柿放進開水裡煮一分鐘撈出。（嫌麻煩的，這步可以省略）

10。把炸過的茄子倒入開水裡過下水，千萬不要煮時間長了，就放水裡過一下即可。這樣做是為了讓茄子裡的油可以更好的去除

11。看鍋裡的水，又去掉了好多油

12。西紅柿去皮切滾刀塊

13。肉切成肉片，蔥、姜、蒜切碎

14。鍋中留少許底油，油熱後火調成中小火，放入肉片炒至變色（中小火炒肉片防止將肉炒老）

15。肉炒變色，放入蔥、姜、蒜炒出香味

16。放入適量的醬油翻炒均勻

17。放入西紅柿，轉大火翻炒片刻

18。放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下）

19。放入少量的白糖，適量的鹽翻炒均勻即可出鍋

一覽星河灣2022-11-13 14:03:34

前腿肉去皮後切小塊、加點清水、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末2。幹辣椒溼水後切段、蔥切段、姜、蒜切碎3。鍋內熱油下茄子大火油炸，放的油不多分兩次下鍋油炸4。鍋內留點底油，下姜、蒜、幹辣椒小火炒香再加入肉末炒散炒至肉末變色將茄子倒入鍋內，調入一勺香辣醬、少量鹽、兩勺生抽、雞粉、蔥段