使用者23550730800102021-11-23 23:40:41

漳州鹹水鴨的做法1、將買回來的鴨子洗乾淨、浸泡到基本無血水（中間多換幾次清水）2、撈出泡好的鴨子，控幹水份，取2份鹽1份花椒，放在鐵鍋小火幹炒至微黃、將炒好的熱鹽均勻的撒在鴨身內外，多按摩幾遍，蓋上保鮮膜冷藏24小時3、取出醃製好的鴨子、燒一鍋開水、將鴨子放入燙一下，水倒掉、取蔥段、桂皮、香葉、薑片、鹽、味精、將鴨子放進鍋裡，水淹沒鴨子、中火燒開，再用小火慢燉，煮的時間根據鴨的大小，煮至筷子插鴨腿，沒有血水流出即可，停火後，不要開蓋，燜至湯汁涼後，取出鴨子切片裝盤4、煮鹹水鴨千萬不要用大火，大火會讓鴨肉收縮的更加厲害，從而把鴨肉中的水分擠出來，這樣做出來的口感也不會太好。 條萊垍頭