CC5185182022-01-03 12:01:47

和麵：西北方人喜歡吃麵。人們對面食的做法也是層次不同。什麼樣的麵食有什麼樣的做法和揉和法。比如拉條子面要和的比手擀麵軟好多，要揉三次（從和到麵糰到醒發麵劑）充分的和到拉條子的筋度光滑，那樣拉條子面吃起來筋道順滑還不斷；比如麵包面要比饃饃面和的軟兩三倍，和麵卻要比饃饃面揉搓的次數和時間更長……和麵重點是麵粉和水的比例大小和做什麼麵食決定和麵的次數和怎麼和麵的。

使用者32656595934812021-08-03 08:25:19

和麵和兩次麵糰才能揉光滑

大浪28082021-05-25 09:59:46

一般是兩次（面和好後待醒發，醒發後再揉一次），想要面有筋道也可和3次。

使用者14638138515092021-05-25 09:58:22

和麵和幾次面型的好五次以上