易硯堂5D8a2021-05-10 03:29:29

用料麵粉 250克鹽 2克水 112克油 適量

一根面的做法步驟

步驟 1

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和麵成團，醒7-8次，揉7-8次，每次間隔半小時以上。

步驟 2

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醒發揉搓後，把麵糰搓成細條（儘可能的搓細，可使麵條拉的細點），但前提是不能搓斷。

步驟 3

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細條過油。

步驟 4

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盤成圈圈，蓋好蓋子醒發一夜（油最好沒過麵條，這樣不易乾裂，放室溫就好），泡過油的麵條更有延展性，扯麵條時更易拉細。

步驟 5

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煮麵條了，水燒開放少許鹽關小火，拉扯麵條依個人意願拉長拉細，等感覺一碗夠吃就扯斷，然後開大火煮熟（如果個人喜歡吃勁道點，少煮會）。

步驟 6

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今天我們煮了碗陽春麵（碗裡事先放入鹽、豬油、胡椒粉、生抽，用開水泡開，然後放入煮好的麵條，再放入蔥花，用熱油爆下即可開吃）。親們想怎麼煮隨意發揮哈