使用者13010693636372021-03-07 22:15:29

1、蟹黃醬在家中製作時要準備齊全的材料，它需要準備新鮮大閘蟹8只，豬油200克，筍三十克，生薑和蔥各適量，另外還要準備適量的食用鹽和胡椒粉。如果家裡沒有豬油，可以去市場上購買那種豬板油回家自己熬製豬油。

2、準備好了新鮮大閘蟹，要放到清水中反覆沖洗，並用毛刷把它腹部的髒東西全部刷洗乾淨，然後再把螃蟹肚皮朝上放入到蒸鍋中隔水蒸熟，，蒸好以後取出降溫，再剝掉大閘蟹的外殼，取出裡面的蟹黃和蟹肉。

3、準備好的生薑和蔥全部洗淨，以後剁成碎末，把炒鍋放在火上加熱燒乾，再把準備好的豬油放在鍋中加熱，隨後把處理好的蟹黃放入到鍋中快速翻找，這時一定要用小火慢炒，等蟹黃炒好以後再加入準備好的黃酒，蔥薑末，放入適量白胡椒粉一起炒，炒勻以後才能放食用鹽調味。放鹽以後再炒二分鐘，炒好以後關火，降溫以後取出裝瓶密封儲存就可以。