皮特忒王2022-10-04 16:26:50

不能用

烤冷麵的麵皮做法：

準備用料：蕎麥麵粉、土豆生粉、小麥麵粉、鹼面、鹽。

第一步：將準備好的材料混合裝至量杯中。

第二步：將量杯中的混合材料加入適量涼水，和成稍微有點硬度的麵糰。

第三步：將和好的麵糰放入乾淨的盆中，用保鮮膜封好，使麵糰在其中發酵30分鐘。

第四步：三十分鐘後將發好的麵糰放到面板上用擀麵杖擀製成冷麵形狀的長方形麵皮。

第五步：將擀好的麵皮放在沸水裡面煮熟。

第六步：把煮熟的麵皮撈起來立即用涼水過涼，瀝乾水後晾乾即可。

至此即可完成烤冷麵皮的製作。

打牌好心情2022-10-03 17:51:29

不能用蓬灰

1、材料包括：蕎麥麵粉50g、土豆生粉適量、小麥麵粉適量、鹼面適量、鹽適量。

2、把食材放一起，加水，揉成麵糰。

3、封上保鮮膜，發酵半小時。

4、發酵好後用擀麵杖擀成長方形麵皮。

5、麵皮擀好後加入水中，大火煮熟。

6、煮熟後撈起，過涼瀝乾，這樣就完成了。

我愛答題56682022-10-03 08:27:53

能用。烤冷麵的麵餅，是用機器把上百條細根冷麵壓制而成，簡單粗暴，毫無技術可言。在這些冷麵餅裡，還參雜著不少蓬灰，學名碳酸鉀，本質柴火灰。

烤冷麵的勁道幾乎全拜蓬灰所賜，但作為廉價食品新增劑，蓬灰的副作用就是讓冷麵面板過於勁道，以至於丟水裡泡一碗冷麵板都化不開，用東北狗友的話說： “烤冷麵胚本質上，和膠皮沒有任何區別”