顧疏妍8882022-08-14 14:22:27

【所需材料】

300克麵粉，1個雞蛋，3克酵母，溫水120毫升，30克白糖，2克小蘇打。

油酥：120克麵粉，70毫升食用油。

【製作步驟】

1。300克麵粉放入盆中，加入1個雞蛋，3克酵母，30克白糖，2克小蘇打。白糖量根據個人喜好來加，小蘇打可以加也可以不加，加了味道會更香。

2。再用120毫升溫水和麵，一邊倒一邊攪拌，攪拌到看不見乾麵粉。

3。下手揉成偏軟的麵糰，蓋上蓋子，醒面30分鐘。

4。做個油酥。120克麵粉放入碗中，加入70毫升食用油，攪拌均勻就可以了。

5。把它放在保鮮膜上，另一面也蓋上來。然後整理成長方體形狀。然後放入冰箱冷藏一會兒。

6。醒好的麵糰取出來。把它擀成長方形面片，面片比油酥那一塊大兩倍。

7。另一半放上油酥。

8。然後對摺對來，稍稍按扁，然後再把它擀成長方形面片。

9。然後左右對摺過來，折成三層。再用擀麵杖擀成長方形面片。

10。然後再左右對摺過來。

11。這次不要擀，先鬆弛10分鐘再 擀，不然擀不開。

12。時間到了之後就擀成長方形面片，厚度在1釐米左右。

13。用刀切成1釐米寬左右的長條。

14。然後把它搓成長條。然後朝著兩個方向搓，把它搓上勁。

15。然後對摺過來，兩頭捏緊，把它翻下來壓住。

16。然後再搓上勁。一個生坯就做好了。

17。全部做好之後蓋上保鮮膜再次發酵30分鐘。

18。起鍋倒油，油燒到七成熱。丟一小塊麵糰下去，三秒內快速浮起說明溫度夠了。轉小火下入生坯。

19。不要著急翻動，先定型再翻動。不停地翻動它，讓它受熱均勻。

20。炸到顏色金黃，表面硬脆的程度就可以出鍋了。

小貼士：

1。這次是半發酵做法，口感柔軟，蓬鬆度會差一點。吃著紮實有口感。

2。炸的時候火候不要太大，不然外皮焦了內部還不熟。

葉子ZZF2022-07-29 10:45:27

1，把豬油直接放入麵粉中，用筷子或刮刀拌到無干粉的時候，用手捏成麵糰。

2、油酥的分量要少一點，因為要用油皮把油酥包起來。像包包子一樣。

3、油皮把油酥包起來後，用擀麵杖輕輕的擀開。擀成長放形，從一頭捲起來，卷好後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。鬆弛後，表面撒些乾麵粉防粘。

4、然後再擀成長條，從一頭捲起來，捲起後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，鬆弛能讓麵糰變的鬆軟，有利於下一步擀開。

5、鬆弛好後，輕輕的擀成厚度8毫米左右的面片，然後切成寬度1釐米的長條。

6、拿一個長條搓圓，搓細，搓長！然後對摺！

7、介面處捏緊，把2條麵條擰在一起。擰好後，再次對摺，再擰起來！麻花胚就做好了。介面處一定要捏緊，防止炸的時候散開。

9、鍋裡放油，油溫升高後放入麻花，小火慢炸。

19、炸到金黃就可以撈出，瀝乾油，放涼後特別酥脆！