平頭哥oO2022-12-09 14:54:45

用料

釘螺2。5斤薑片 3片蔥 2顆姜粒 適量蒜頭 5瓣小洋蔥 3個紅辣椒 1條小米椒 1條幹辣椒 適量紅油豆瓣醬 1勺蠔油 1勺糖 少許鹽 少許料酒 適量

做法

釘螺洗乾淨，讓商家幫忙剪開釘螺底部。 姜蔥蒜切好備用。水開後倒入釘螺，放入薑片，加一點料酒去腥，煮3分鐘。撈起備用。

油鍋倒入姜蒜小米椒和幹辣椒，爆香。倒入一勺紅油豆瓣醬，炒出紅油。倒入釘螺，繼續大火翻炒約2分鐘。調味，加入一勺蠔油，少許鹽和糖，倒入適量料酒，翻炒均勻。

加上約浸過半釘螺的清水。加入小洋蔥和紅辣椒，水開後上蓋，中小火燜3分鐘。倒入蔥段，少許芡汁，大火翻炒至收汁。

2021-07-18 13:50:10

花生醬炒釘螺味道不配的，炒釘螺用葁片聰斷豆豉小米辣椒就好了。