六神6181232022-11-06 19:50:40

要想不硬有妙招。先把玉米麵有熱水燙開，攪成稍稀的，再摻入小麥面，和成柔軟麵糰，用保鮮膜包好醒發半個小時，再烙大餅涼了就不硬。

彌勒老叟i2022-11-07 09:58:47

硬。玉米麵配小麥面應該做發麵的麵食如果做死麵的麵食。涼了會比較硬。要蒸熱後才好吃，不如做發麵的麵食鬆軟好吃。所以玉米麵摻在小麥麵粉中應該做發麵食品比較好。

真誠餅乾Jd2022-11-06 23:45:57

玉米麵的特性。玉米內的澱粉含量較大 熱的時候玉米的水分蒸發快 使得涼的時候沒什麼水了 由此導致澱粉的凝結和固縮 就變硬了。

由於玉米餅在烙熟的時候，水分蒸發了，並且由於玉米餅本身的成分就是糖，所以玉米餅熟後發硬