使用者47270260090432023-01-11 02:38:22

小黃花魚500克、姜10克、蔥10克、料酒10毫升、鹽5克、澱粉40克、麵粉10克

做法：

1、首先把小黃魚去鱗，去魚鰓（也可以去掉頭），去掉內臟後，洗淨控幹水分裝盤備用。

2、找一個大盆，把洗淨的小黃魚倒入盆中，加入料酒10毫升、鹽5克、蔥段10克、薑片10克，攪拌均勻後，醃製30分鐘備用。

3、取一個大盤子，倒入澱粉40克、麵粉10克，攪拌融合到一起，把醃好的小黃魚放入盤中。

4、把每個小黃花魚都裹上澱粉和麵粉，擺入盤中。

5、鍋中倒入適量的食用油，油溫6成熱的時候，下入小黃花魚，小火來炸。

6、小黃花魚炸至定型後，撈出，鍋中再次開大火，把油溫燒至6成熱，下入黃花魚，炸到表面酥脆焦黃撈出，出鍋後可以撒一些椒鹽，這樣一道可口的炸黃花魚就做好了，小夥伴們學會了嗎。

柯南講故事8882023-01-22 22:16:22

1。首先，我們準備兩斤小黃魚，把魚鰓扣下來 ，順便扯去內臟，處理好以後用清水反覆抓洗乾淨、醃一下：加入食鹽、雞粉、十三香、料酒去腥，抓拌均勻後醃製十分鐘。

2。碗中打入三個雞蛋，攪拌打散成蛋液，淋入一點清水增加滑嫩的口感。

3。再準備一個大盆 倒入適量的澱粉和等量的麵粉攪勻備用，麵粉增香、澱粉起酥，兩者混合在一起，炸出來的小魚才焦香。

4。然後，把醃好的小黃魚先裹一層粉料，再裹上蛋液，最後裹一層面包糠準備炸制。

5。鍋內燒油，油溫升至五成熱時，把小黃魚依次放入鍋中，開小火炸制，讓熱力慢慢地滲入魚肉內部，一邊裹澱粉一邊炸，把已經炸至金黃的小黃魚先挑出來，儘量保持生熟、色澤一致。金燦燦的麵包糠裹著鮮嫩的魚肉 滿屋都是鮮香。依次把所有的小黃魚全都炸好，就可以出鍋控油了。

6。喜歡吃焦酥一些的朋友，可以把油溫升高至六成熱，放入小黃魚復炸一遍，10秒鐘即可，迅速倒出來控油，經過復炸的小魚，連小刺就是焦酥的。

7。控過油以後擺放在盤中，吃的時候可以撒上椒鹽、孜然、胡椒粉風味更佳。