1切片:大一點的竹筍,將竹筍剝殼後,去掉老根,豎著切成兩半,然後斜切成薄片。一般切的厚度為2-3mm。而如果是那種小一點的竹筍,一般先橫著切根部,直接切薄片,筍尖的部分再斜著切,這樣切出來的筍會大一點,做菜好看。
2切塊:先橫著將竹筍切成若干6、7釐米厚的段,再把每段切成4-6塊,視竹筍的粗細而定。
3切滾刀塊:握住竹筍的根部,用刀從竹筍嫩的頭斜著往下切,每切一刀就將竹筍轉一次,一直到切完為止。
1切片:大一點的竹筍,將竹筍剝殼後,去掉老根,豎著切成兩半,然後斜切成薄片。一般切的厚度為2-3mm。而如果是那種小一點的竹筍,一般先橫著切根部,直接切薄片,筍尖的部分再斜著切,這樣切出來的筍會大一點,做菜好看。
2切塊:先橫著將竹筍切成若干6、7釐米厚的段,再把每段切成4-6塊,視竹筍的粗細而定。
3切滾刀塊:握住竹筍的根部,用刀從竹筍嫩的頭斜著往下切,每切一刀就將竹筍轉一次,一直到切完為止。