北海2022-08-30 20:14:58

1、收到筍後，立刻處理。由根部到頂端劃一刀，越往上越用力，因為上端的筍衣越厚，天目山雷筍，也叫春筍，只是叫法不同。時間越早，品質越好，鮮嫩，好吃，清香，帶著微微的甜味。

2、沿著劃開的縫隙，用手一扒，一層層的筍衣就下來了，很容易。把老的根部去掉，能用刀一下切斷就是嫩的，切不動的地方肯定是老的，每根筍老的部分是不一樣的，切一下試試，就能感覺出來。

使用者20834124644422021-03-17 09:30:28

腐竹筍只要把外殼到掉，削去腐爛部分就可以吃了。