使用者44284447731339152019-08-19 17:05:02

準備材料：

三黃雞1只、香菇4只、香蔥3朵、老薑10片、粗鹽200克、花椒10幾粒、大料、花雕酒50克、生抽10克

做法：

1、粗鹽里加入花椒和大料炒至鹽微微發黃即可盛出晾涼備用。

2、準備一碗花雕酒。

3、香菇清洗乾淨去蒂，老薑切片，香蔥打成結。

4、三黃雞一隻，清洗乾淨後稍微瀝一下水分。

5、然後在雞身上和腹腔內都抹上炒好的鹽，炒的鹽不用全部都抹在雞上，抹完鹽以後用手多拍拍雞肉多按摩一會讓鹽分更好飛滲透入雞肉裡。

6、在放入花雕酒繼續拍打按摩以入味。

7、在雞腿內側劃一刀，讓腿可以折進肚子裡。

8、將薑片、香菇以及香蔥塞進雞肚子裡。

9、將雞和所有調料一起放入保鮮袋裡，放入冰箱冷藏醃製一夜。

10、用荷葉包裹住雞，再用棉線捆綁固定。

11、再裹兩層錫紙，放入烤箱，190度烤90分鐘。如果喜歡更軟爛些的肉質，可以烤120分鐘。