螞蟻耍小刀2022-06-06 11:00:41

原料：豌豆澱粉、黃瓜、涼水、香蔥、大蒜、小米辣、醋、鹽、生抽各適量。

做法步驟：

第1步、豌豆澱粉和涼水準備好，再準備同樣大小的兩個杯子。

第2步、1杯豌豆澱粉，1杯涼水；不是看重量，而是看容量，所以不要問我這個有多少克，多少毫升，這個量夠兩個飯量小的人吃到撐。

第3步、豌豆澱粉和1杯涼水同入大碗中，一開始澱粉會成塊扒在碗底，輕輕攪拌，混合均勻備用。

第4步、五杯水入煮鍋中。

第5步、大火煮到接近微沸狀態，冒泡但卻沒有完全開。

第6步、轉小火，將澱粉漿重新攪拌均勻，倒入開水鍋中，邊倒邊不停攪拌；轉中火，不停攪拌，直到澱粉糊完全變成透明狀，離火。

第7步、事先準備好乾淨的玻璃保鮮盒，將澱粉糊倒入盒中，端起來晃一晃，使表面平整，晾15分鐘左右，澱粉糊溫熱狀，蓋蓋子，入冰箱冷藏1小時-6小時，待完全凝固。

第8步、黃瓜、香蔥、大蒜、小米辣清洗乾淨；基礎調料有醋（香醋、陳醋、米醋均可）、生抽、鹽、辣椒油；可根據個人口味進行調整。

第9步、黃瓜先切片，再切細絲。

第10步、大蒜拍碎剁末，香蔥切末，小米辣切小圈，醋、生抽、鹽，同入碗中，用小勺攪拌，使鹽融化。

第11步、冷藏凝固結實的豌豆涼粉輕鬆脫模；如果在1小時左右就要吃，而涼粉中間有糊糊狀未凝固結實時，可將涼粉重新冷藏。

第12步、用刀先切大塊，再切成自己喜歡的粗條或者細條；切幾下後會粘刀，刀上蘸點兒涼開水就很容易切了。

第14步、盤中黃瓜絲墊底，上鋪涼粉條。

第15步、撒香蔥末、大蒜末、小米辣在涼粉上，倒入料汁，再淋辣椒油拌勻。

使用者13010693636372021-05-02 18:21:43

材料

豌豆粉200g、豆豉醬、紅油、生抽、醋、大蒜、蠔油、花生碎、鹽、蔥

做法

1。提前將原材料準備好

2。將豌豆粉切成3-5釐米的長條；蔥切成花；大蒜拍碎成泥

3。將生抽、醋、蒜泥、豆豉醬、蠔油、花生碎、紅油、鹽拌勻澆在鋪好的豌豆粉上，撒上蔥花即可食用