使用者76941378554242023-01-20 23:16:27

1、炸肉丸子澱粉和肉的比例是10：1。

2、炸肉丸子的具體做法：

（1）準備材料：豬肉泥350克，牛肉糜150克，小蔥3棵，姜泥適量，花椒粉1小匙，白胡椒粉1/2小匙，鹽適量，澱粉50克，雞蛋1個，芹菜丁少許，油1L。

（2）將準備好的小蔥洗淨，切成粒備用。

（3）豬肉泥和牛肉泥放入容器中，加入蔥粒和姜泥。

（4）接著加入鹽、花椒粉、白胡椒粉。

（5）容器中打入準備好的雞蛋。

（6）加入準備好的澱粉。

（7）用筷子順著一個方向攪拌上勁。

（8）然後加入芹菜丁攪拌均勻。

（9）乾鍋倒入食用油，燒至七成熱。

（10）左手抓起肉泥，虎口擠出肉丸。

（11）拿勺子將擠出的肉丸挖下，放入油鍋中。

（12）中小火炸至肉丸慢慢浮起變成金黃色即可。

陽光下9999999992023-01-20 23:12:01

一斤肉一兩多澱粉

一斤肉丸子放兩匙的澱粉即可，一般就是50-70克。為了使丸子更為容易定型，而且鬆軟可口，一般會在肉丸子的肉餡裡面加入一些澱粉。澱粉有很多的種類，比如土豆、豌豆、玉米、紅薯澱粉等等，一般喜歡使用玉米澱粉、紅薯澱粉的比較多。

在做肉丸子之前，需要先準備豬肉末1斤、適當的薑末、蒜末、蔥花、雞蛋、醬油、生粉、鹽、香油、胡椒粉。