卯輝煌2022-12-01 11:27:15茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
【做法】
1。茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2。將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3。將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4。茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。
做法二
食品用料
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油（15湯匙）、鹽（1/3湯匙）、雞粉（1湯匙）、生粉（1湯匙）、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。
做法三
1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。
2豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味。
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！
好像ffu2022-12-28 21:49:521、食材：茄子1~2根、瘦肉100g、油、鹽、醬油、料酒、醋少許、生薑、蒜頭少許。
2、準備一塊瘦肉，將其取出退冰，過水清洗一遍，瀝乾。
3、將瘦肉切片或切絲，然後放入碗中，加入少許鹽、醬油、料酒、醋、生粉等調味料揉搓醃製。
4、準備茄子，去頭去尾，然後過水洗淨，用滾刀法切成薄片，可以用鹽水稍微浸泡一陣，瀝乾備用。
5、準備少許生薑、蒜頭，將其處理成薑絲蒜末。開啟電磁爐，加入適量油，放入姜蒜爆香，然後先倒入茄子油炸一會。
6、茄子變色後倒入醃製的瘦肉，混合大火快炒一陣。
7、炒熟後加入鹽、醬油、料酒、醋，新增少許水，收攏悶燉一陣，收幹湯汁，試試味道，合適後關火裝盤！
一覽星河灣2022-12-11 18:11:24步驟1、茄子切塊，這裡是先把茄子切兩半，然後從皮的一面切花刀（先切∥斜槓，然後交叉又切∥斜槓），入刀稍微淺一點把皮剛好切開一點就行。
步驟2、切好的茄子，撒點麵粉在表面。
步驟3、油鍋炸至皮微焦黃色。移除。（我通常用漏勺裝茄子，用抹刀把茄子壓在油盤上，然後把油去掉。這樣，茄子就會比較薄而破碎。如果你想要更好的菜餚，不要壓榨，只需稍微過濾一下油即可：）。
步驟4、配料加工，具體成分成（瘦肉50克，蒜2片，小枝1片。
步驟5、蔥1片，豆瓣1勺半，花椒幾片。
步驟6、然後調整果汁的稠度，一勺油，一勺醬油，澱粉，雞粉和糖，少量的水。
步驟7、用少許油將蒜茸和豆角炒香。
步驟8、茄子炒幾下，然後倒入茄子，再倒入蔥和小樹枝。
步驟9、味道出來後，加入加厚的果汁，放一點蔬菜即可！
七七愛小皮皮2022-12-05 16:46:08食材：
豬肉 （80克） 茄子2根
調料：
蒜末 ；姜 ；蔥 ；油 ；鹽 ；料酒 ；白糖；海鮮醬油 ；雞精；大料【適量】
步驟：
1：豬肉洗淨切成片（肉也可切成絲，肉末，肉塊根據個人喜愛） 加生抽、料酒、澱粉、油拌均勻醃製15分鐘。醃製後的肉口感更滑嫩，味道也更好；姜切成絲，蒜剁碎 備用
2：茄子切成條 或者連刀狀 （形狀根據自己喜好）起油鍋，茄子入鍋煎黃後盛出備用
3：再起油鍋，大料入鍋炸香後，蔥薑蒜入鍋煸香。放入肉片適量料酒，醬油入鍋翻炒，再加入炸好的茄子鍋中翻炒，加入適量白糖炒，鹽、雞精調料
3：倒入適量的水 約5分鐘 收汁出鍋 裝入盤中 ，在撒點蔥花， 美味可口的豬肉炒茄子 就可以吃了
冰冷寰宇中動情的玫瑰2022-11-17 19:43:321、先將茄子切段後放入熱油中炸至六七成熟裝盤； 鍋內留油爆豆瓣醬至見紅油，放入茄子。
2、小蔥薑片蒜頭爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒；
3、裝進砂鍋裡，放入適量的水，燒開後煲3分鐘即可。
平頭哥oO2022-11-17 17:59:37用料：中等長條茄子4個、豬瘦肉100克、紅椒40克、大蒜5瓣、姜10克、小蔥2根、生抽10—15克、醬油10—15克、料酒5克、鹽5—8克、糖5—10克、油400克。
做法：
1、將茄子洗淨後去除根部，直接切成長短適宜的小條，再把紅椒洗淨切碎、蔥薑蒜也都切成碎末備用。
2，準備一款豬瘦肉，洗淨後控幹水分，直接剁成肉餡即可。
3，把剁好的豬肉餡放進容器中，加入克生抽，3克醬油，2克糖，1克鹽，5克料酒後攪拌均勻，給肉餡調一下底味。
4，在鍋中倒入小半鍋油，下入茄條，大火猛炸，將茄子的表皮炸至起皺，鍋中的泡泡逐漸縮小，這就代表茄子中的水分被炸出來了。
5，鍋中留少許底油，燒熱後把豬肉餡倒進鍋中，翻炒至肉餡的顏色變白。
6，下入蒜末薑末和紅椒碎，翻炒幾秒後下入炸好的茄子，注意一定要輕輕翻動，以免將茄子炒碎。
7，加入10克生抽、10克醬油、5克糖、5克鹽和少許小蔥花後持續翻炒大概半分鐘就可以了
小時遇遇2022-11-17 17:52:10主料
茄子，2個
五花肉，100克
紅辣椒，幾根
輔料
生抽、適量
白糖，1勺
料酒，2勺
鹽、適量
雞粉、適量
胡椒粉、適量
生粉、適量
八角、幾顆
蔥、半段
蒜、幾瓣
香菜油、適量
郫縣豆瓣，一勺
製作步驟
1、五花肉去皮後剁成肉沫，加少許胡椒粉、鹽、生粉、料酒抓均上漿；
2、茄子改刀，切成長條後放少許鹽醃製一下。
3、紅辣椒切成塊備用；
4、生粉加少許清水兌成薄芡後備用；
5、鍋中炒水，將茄子入蒸鍋中蒸軟後取出備用。
6、起鍋燒熱，下姜蒜沫、幹辣椒、八角熗鍋爆香，將肉沫入鍋中炒散；
7、下郫縣豆瓣炒出紅油
8、放入茄子、紅椒塊，翻炒上色後加適量清水，大火炒至湯汁粘稠；
9、調入適量的鹽，白糖，雞粉，胡椒粉、料酒翻炒均勻；
10、勾入少許薄芡收汁，撒上蔥花，淋上香油，美味即成
柯南講故事8882022-11-17 17:51:41豬肉紅燒茄子的做法
配料：
茄子 1條、肉末 適量、花生油 適量、精鹽 適量、蒜 適量、醬油 少許、黃豆醬（可不放） 少許、細香蔥 適量、辣椒（可不放） 適量
烹飪步驟：
1。茄子洗淨後切條或切滾刀塊，泡入鹽水中。
2。豬肉剁成末，加入一點鹽（想再加點澱粉進去也可以），備用。
3。蔥、蒜、辣椒切碎，備用，
4。熱鍋內倒入適量的油，七分熱時，倒入瀝乾水的茄子條，煎至茄子8放熟有點上色即可撈起。
5。煎好的茄子，撈起備用，
6。鍋內留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香。
7。倒入肉末，翻炒。
8。倒入茄子，翻炒後加入適量的黃豆醬，沒有可以不放，也可以換成豆瓣醬。
9。加入適量的醬油，翻炒均勻，
10。最後撒上蔥花。