材料
新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量,
做法
1。糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩下1/3
2。新鮮番茄洗淨,頂部切十字,放入沸水中燙一下,煮好後去皮、去籽,切小粒
3。鍋中放入橄欖油燒熱,加入蒜末、洋蔥碎,番茄小粒,炒至軟身
4。加入除備用醋汁外的其餘材料
5。加入適量水慢火煮30分鐘
6。放入打碎機打碎。(西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機來打碎的。如果實在沒有打碎機,就多煮一會兒,儘量讓番茄爛身,味道完全融入湯中)
7。加入製作好的醋汁,攪拌均勻,放鹽和胡椒調味
1、食材:番茄3個、姜15克、雞精1克、胡椒粉1克、鹽3克、花生油20毫升、香油5毫升、蔥10克、蒜2瓣、紫皮蔥頭30克、乾紅辣椒2個、八角3瓣、花椒10顆、老抽6毫升、生抽8毫升。
2、番茄洗淨備用。
3、剝去皮切成小粒。
4、蔥頭切成小丁,姜和蒜切末,蔥切粒。
5、起鍋加入油,八角、花椒和乾紅辣椒,小火煸炒香後撈出。
6、加入配料炒香。
7、加入切好的番茄、老抽、生抽、胡椒粉、雞精和鹽翻炒勻煮熟既好。
8、炒好的番茄醬倒出,加入香油調勻即可。
【材料】番茄
【做法】
1。表面光滑的西紅柿放在清水中,加入1/2茶匙食鹽,浸泡10分鐘;
2。用手把每個西紅柿的表面搓洗乾淨;
3。鍋內放入適量的清水,大火燒開,洗淨的西紅柿放入開水鍋中;
4。蓋好鍋蓋,大火燜煮1~2分鐘,至西紅柿表皮開裂;
5。撈出西紅柿,稍微冷卻降溫;
6。用手把西紅柿皮撕掉;
7。用手捏著去皮的西紅柿,把西紅柿捏碎,儘量把西紅柿塊捏的細碎一點;
8。把西紅柿的根蒂去掉;
9。所有的西紅柿都捏碎成帶有細小西紅柿塊的汁液。
10。將全部材料方進瓶子裡面密封。
步驟 1

冷水浸泡洗淨,頂部劃十字。
步驟 2

開水燙一二分鐘,剝皮。
步驟 3

把西紅柿切成小塊狀。
步驟 4

把準備好的材料稱重。
步驟 5

西紅柿用攪拌機打碎。
步驟 6

過濾,這樣炒的番茄醬口感細膩,不過濾也可以的。
步驟 7

加入冰糖、白砂糖、鹽,擠入半個檸檬汁,我用白醋替代,中火炒制,有事沒事的翻炒,炒至剷刀上掛的住番茄醬,關火,再翻炒一會。
步驟 8

半溫狀態裝瓶倒扣一會,冰箱儲存,慢慢享用。
你好,你可以把番茄切成小丁丁,然後起鍋熱油,放入番茄丁,翻炒到出汁,繼續翻炒,放一點點白砂糖,炒到粘稠的時候就是番茄醬了。