pretty日常2022-07-12 10:17:38

凹面電磁爐用電磁感應加熱鍋具好。

凹面電磁爐是一種利用電磁感應加熱鍋具的烹呼叫具，在加熱過程中，會形成交變磁場，透過線圈產生渦流，從而使鍋具底部的鐵分子發生運動，產生焦耳熱。整個過程，電能不斷向熱能轉換，所以，在烹調過程中，對於鍋體的形體和材料都有一定要求。

在鍋體材料方面，以鐵和鋼製品為主。因為這一類材料的鍋具導磁效能好，加熱負載與感應渦流相匹配，能量轉換率高，並且對身體沒有太大威脅。所以，不鏽鋼鍋或者鑄鐵鍋比較合適。

在鍋底形狀方面，以大而平為主。一般，鍋底小於12cm或者底部發尖的鍋不可選用，也不能選用非導磁材料製成的鍋，如陶瓷、玻璃、鋁鍋等。