樸實天空n2022-02-09 20:51:16

江西是農業省，缺乏商業因素。所謂幾大菜系都是商業推廣的成果。江西飲食的特色是簡單，沒有那麼多調料，影響了食品推廣。比如，做菜要加油鹽，江西也加，但是，不會有其它菜系的多種調味混合，不能適合多種口味人群。而且，江西物產豐富，除了臘月臘肉，曬魚乾、米幹（米粉），基本上沒有泡菜之說。辣椒醬也只是簡單的辣椒加鹽，不像其它地方在辣椒醬里加豆豉、蒜蓉、香菇、牛肉等等，在商業上難以賣出價格。江西的粥，也只是粥，從來沒有想過向廣東學習，可以加肉圓、魚片、各種各樣的食材。

江西菜，唯一的特色，就是簡單。不會講故事，福建會講佛跳牆，雲南會講過橋米線，安徽的臭鱖魚居然也講故事！西湖醋魚的故事人人皆知，味道其實不怎麼樣，故事還是流傳於世，川菜就是以複雜的調味開啟商業推廣，從安全健康上講川菜是有害的。看成都、武漢那麼多肛腸科醫院就知道危害了。

蘇格拉底先生5212018-07-20 22:56:17

一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。

個人妄論： 贛菜特點不明顯，知名度又不高。 比如麻辣不如川菜，海鮮不如粵菜，大氣不如魯菜，精緻不如淮揚菜。江西旅遊名氣也不靠前，來的人少也就不能名聲在外。

總結： 現在多媒體發達、好吃的又多，多宣傳一下，再說大眾其實早就不怎麼講究菜系了。酒香不怕巷子深，好吃有特色就行，時間會證明的。早些年中國菜不也在歐美不受待見，再看看現在，老乾媽、辣條都走向世界了！