低語210609082017-05-13 00:03:17

辣椒在明朝傳人東亞，朝鮮人以前不做辣白菜，吃什麼，大米配醬油？

元龍解局2017-11-14 16:18:39

韓國人的飲食還是比較健康的。

首先，韓國飲食的食材都很新鮮。韓國人賣東西一般都是論個賣，而不是論斤賣。東西現買現做，現做現吃。韓國三面臨海，在韓國吃海鮮非常方便，市場上賣的海鮮也都是相當的新鮮，基本不會放什麼防腐劑。韓國的蔬菜除了進口蔬菜之外，基本上是菜農自己種的。菜農種植蔬菜也都會選擇種植有機蔬菜。雖然成本高，但是隨著人們對健康的重視，大家更願意多花點錢買健康放心的食品。在韓國，進口蔬菜的價格一般比本地的蔬菜便宜，即使本地菜農的蔬菜貴，韓國當地民眾也特別願意選購。這是因為韓國人覺得進口的東西，運輸時間長，新鮮度不高，而且農藥化肥也可能會超標，不如本地的新鮮安全。

其次，韓國飲食講究低油少鹽。韓國菜放油很少。很多韓國人不大喜歡中國菜，不是因為中國菜不好吃，而是他們覺得中國的飯菜裡放的油太多了。放油太多，不僅增加了身體消化的負擔，而且還容易長胖。我們都知道，韓國是一個崇尚“瘦”和“美”的國家，自然很排斥任何能讓他們發胖的東西。此外，在韓國，肉是很貴的，因此韓國人吃肉也吃的很少。

再次，韓國飲食中的湯食比較多。喜歡吃韓國菜的朋友會發現，韓國飯菜的標配是一碗湯（比如大醬湯、海帶湯、泡菜湯、海鮮湯等）加一碗米飯，湯以蔬菜和海鮮為主。無疑這種搭配是很健康的。

知進2017-04-29 22:08:00

韓國泡菜，在中國只是榨菜，再看看豆芽湯，這東西維生素是有但是沒有葉菜多，還有部隊火鍋，說白了就是白菜煮午餐肉，炸醬麵好不好就不評論，但是營養結構是缺失的，大醬湯，上面幾種東西在中國有多少人是正餐吃這些東西，韓國人瘦是有原因的。有些東西只是宣傳的好，因為只有這些東西不宣傳，能宣傳什麼。還有一個石鍋伴飯，也就相當於煲仔飯，韓國菜確實也就這麼回事，看視屏韓國人能吧紅燒肉吃出佛跳牆的感覺。可想而知是多少人沒有充足的經濟實惠，沒有實惠的東西就沒有自由的選擇，沒有了自由的選擇就重新了一頓飯8個菜，7個榨菜，榨菜吃多了身體會好嗎。再看看人參雞湯，那就是老百姓想想的東西，健康的東西就是家常菜，中國家常菜可以自由選擇，韓國就沒有這樣的自由，可以亞硝酸鹽太多是的血液極大的傷害，所以哪裡來的健康。

阿瑪尼1385649542017-03-23 10:22:20

說起飲食習慣談不上好不好 各有各的長處和弊端 以下是在百度搜的

蘭凌笑笑生2017-03-23 19:01:51

想想為什麼人類吃了幾千年幾萬年玉米稻米小麥沒有中毒就知道（所有植物種子都含有氰化物）生物有很強的適應能力，有些東西對某些人是壞事對其他人卻難說，所以只能看人的適應能力。韓國泡菜一直吃可以，偶爾吃也可以，以前沒吃過突然吃很多就出事了

東方美食官方賬號2017-11-30 11:44:03

答：

很高興回答您的問題。關於韓國人的飲食我們出版過很多專題，也帶著餐飲團隊去過很多次韓國考察，現在分享下我們的看法。

韓國餐飲不整容

眾所周知，

亞洲餐飲看日韓

，那麼日韓的餐飲到底神在哪裡？東方美食KTP再次走進韓國，繼續帶領全國餐飲人探秘韓國餐飲的先進之處。不到韓國不知道，到了韓國才驗證了這樣一句話：“世界那麼大，我想帶你去看看。”從釜山、光州、全州到利川，最後到首爾，一路向西向北，發現韓國的餐飲並不像國內那麼複雜，它單一併不單調，多樣並不凌亂。在中國餐飲大洗牌，女人去韓國整容正火熱之時，韓國餐飲卻按部就班地迅速發展，韓國餐飲也向全球宣佈：“我們絕不整容！只做單品，堅持市場細分化，不做鋪張浪費之食，保留傳統文化，追求還原食品本質和用餐原始的模式。”因此，韓國餐飲從不“整容”，也不跟風的特點就不足為奇了。但值得注意一點的是，韓國餐飲在本地無需整容，而移植到中國就需要“整容”了，畢竟要按中國顧客的用餐習慣做出相應改變。別人到韓國都是購物遊玩，而東方美食和餐飲人的韓國7天之旅是集學習、提高、創新和釋放自己於一身的餐飲之旅。韓國外食情報（株）樸亨熙社長說：“你微笑了嗎？”東方美食將諸位的微笑和韓國的餐飲亮點彙集成文，雖頁數不多卻能讓你大飽眼福。

從某種程度上講，韓國與中國有著同根同源的飲食文化，但其對菜品的營銷卻比中國做得好。

比如，曾一度很火的《來自星星的你》中出現的炸雞和啤酒、《大長今》的宮廷菜、《魔女幼熙》的炸醬麵……每一部電視劇中都會火遍亞洲的韓國美食就是這樣做出另類營銷的。本次韓國KTP將帶你一破解這些名菜後面的秘密，同時得本集團白種元社長和中國區總經理李紅梅為大家做出了精彩的分享，還有一直被國內餐飲人追捧的外食情報（株）樸亨熙社長的餐飲課程……

得本集團 地區：

首爾得本集團於1993年成立，用多種品牌開在一條街上的模式擴大顧客群體，即多品牌多品類的發展道路。旗下有本家、幸福小吃、新村食堂、香港Banjun0410、夾心肉專門店等。雖然得本在中國區開放加盟業務，但我們採取雙方合作制的方式，保證彼此雙贏。因此，在這急速變化的市場中，多種品牌的單品店是延長企業道路的方法之一。——白種元社長

韓國外食情報（株） 地區：

首爾如今餐飲人都進入了一個誤區：

只關注營業額，而不關注員工的微笑頻率。其實員工微笑指數與營業額是成正比的。店鋪的最高價值是由與客人直接接觸的服務員產生的。因此他們的微笑和服務決定了新老顧客的到店率。如今能提高營業額的不只是味道好、服務好、價效比高……而是在提升這些基礎配套設施的情況下，要堅持細節的服務，想別人未想，做別人未做，僅靠中式基本和細節就可以提高20%~30%的營業額。所以，有能力和無能力的員工、超一流的企業和非一流的企業，先進國家和落後國家的區別只在於細節上的差異。——樸亨熙社長

三百碗 地區：

全州三百碗豆芽湯飯是韓國單品店經營模式的成功案例之一。其因當初只賣300份即打烊而聞名，至今有60多年曆史，現在韓國有26家店。豆芽湯飯需要每位廚師到總公司做培訓，並有兩名考核人員到店試吃。其湯飯是在後廚製作，配食是由加工廠製作，並統一配送，配食以煎餃為主。

奇樂奇樂炸雞 地區：

首爾炸雞在韓國就像中國的餃子一樣，普遍又傳統，它可以做商場店，也可以做街邊小檔口，奇樂奇樂炸雞正是一個這樣的單品店。而它和別人不同的是，除了特色的炸雞外，還有各種各樣的配菜和配飯，裝修也帶有女性氛圍的特色；店面積在40~200平方米，食材和配料均由加工廠配送，每位廚師都可去奇樂奇樂的培訓學校學習。——餘永州社長

SPC廣場 地區：

首爾提起SPC集團你並不熟悉，但說起巴黎貝甜，你就會鼓掌點贊，是的！它就是中國的巴黎貝甜。除了開餐廳，它還生產食品和糖果產品，旗下有18個品牌，全球有2500多家店。其中，“SPC廣場”是其旗下的子品牌，並將它的設計定位為“城市中心的小廣場”。同時，這也是集團開展的新領域餐飲事業。

BBQ炸雞大學 地區：

利川炸雞大學於2000年創立，是韓國最早的餐飲教育大學，它的管理模式和物流系統可以和麥當勞媲美。如今在韓國擁有3000家加盟店，以中國為主的57個國家開了350家門店。此次東方美食韓國KTP，BBQ炸雞大學特意為我們開放了教學模式，從裹粉到烹炸360°面向團員。

竹林山房 地區：

釜山竹林山莊周圍竹林環繞，有著濃濃的鄉土氣息，我們是以經營藥膳料理為主的餐廳，而我從事研究這類食材已經30多年之久。如今的顧客最注重的是什麼？而什麼又是最好吃的菜？其實，除了味覺、視覺、嗅覺上的賞心悅目以外，最重要的是健康。 ——權敏鏡社長

談”餐廳 地區：

全州它是以有40年曆史的全州拌飯名家故宮為母體，經過改良，以全州拌飯套餐為主菜品的高階傳統韓國料理餐廳。我們還有一個餐廳主要將拌飯做成博物館的方式，吸引顧客眼球，贏得食客的青睞。店內的裝潢選料以輕裝修為主，四層餐廳的裝潢風格各有不同。——樸炳南社長

黃松村 地區：

光州黃松村是米其林綠色指南的光州區域代表餐企，成立於1993年，年接待顧客近200萬人次。是從最初的一個小排骨店開始做起如今以豬排為主的烤肉店，主營烤豬肉，在加工廠製作半成品後，統一配送至各門店。食材的研發與配送是採取統一標準化的模式。將文藝都市風格的藝術家作品運用到裝潢中，也是黃松村的成功法則之一。——黃意南社長

路人甲鄰居2017-04-27 12:39:44

韓國菜一般簡單、品種少，油食品少，但到底健康不健康不好說，因為沒有研究過。有一點一定要告訴大家，根據外媒報道，中、日、韓的平均壽命最長的就是韓國人，男女哥子最高的也是韓國人，供參考。

澹奕2017-03-22 19:20:53

飲食健康與否是不能一概而論的。韓國菜跟中國是沒辦法相提並論的，但是出名的飲食還是挺多的，比如石鍋拌飯，冷麵，泡菜湯，部隊鍋，生牛肉，拌雜菜，炒年糕，烤肉，參雞湯等等。。。

第一，韓國飲食清淡，少油少鹽，這是正確的，韓國大部分飲食烹飪方式都是燉煮或者用水煎炒，用油很少，韓國菜除了部分大量使用辣椒，其他重口味的調味料用的比較少，在理論上，少油鹽的飲食是有益於健康的。

第二，韓國飲食大量使用辣椒，並且因為傳統與自然地理原因，韓國泡菜在飲食中地位突出，泡菜中含有大量乳酸菌，在一定量與時間內確實有益於健康，但是所謂韓國泡菜是一種醃製品，長期食用其實是對人體有害的，再加上韓國人吹噓，大量食用，是很不合適的。

第三，韓國人非常喜歡吃生食，野菜之類，比如沙參，薊菜，生魚片等，如果環境好，這種飲食習慣的確有益於健康。

第四，韓國土地狹小，這也就造成韓國的肉類跟水果蔬菜產量少，並且種類單一，加上韓國人信奉身土不二，活要面子死受罪，大眾可以經常消費果蔬與肉類並不像中國這麼頻繁，所以長期如此，也是不益於健康的。

第五，韓國人的餐具大多是銅或者其他金屬做的，尤其是筷子，不容易沾油膩，也不容易損壞，滋生細菌，更衛生一些。

健康與不健康都是相對而言，眾所周知中國菜重油重鹽，所謂沒鹽菜沒味，油多菜不壞，但是中國菜種類燦若星辰，並非所有飲食都重口味，比如粵菜，清真菜等就很清淡，另外中國這些年也認識到了重口味飲食的問題，大量進行改良，所以中國菜還是無可比擬的！

劉金子2018-03-22 15:18:51

韓國的飲食很健康。他主要以清淡為主，主要為大米飯。就是在窮的家裡面的桌子上都有很多個菜，主要的有泡菜，泡蘿蔔，海苔，各種魚類製作的醃製食品，他們的麵食炸醬麵，泡麵，水湯麵，很多饅頭，（中國叫餃子），他們也有燒烤，每次吃肉都要用那個生菜，海苔，包著肉，米飯，和調料，包成一個小團來送進嘴裡。

韓國人喜歡喝酒，一口一小杯，喝酒很耿直，不會做假。韓國人講究食品安全，質量，衛生，菜洗幾遍，碗筷勺子也洗了再洗。韓國人喜歡料理，覺得是快樂的事情。

健康時報直播2018-03-20 11:13:54

韓國人有很多健康的飲食習慣！

韓國飲食文化歷史悠久，同時韓國料理以清淡為主，很少用油，也不會加入太多調料，連蔬菜也以生食為主。韓國人很注重飲食均衡搭配，通常餐桌上有1~2個主菜，然後是多個品種的小菜，一般有土豆、泡菜、海帶、生菜等。

傳統韓式泡菜的主要原料是各種蔬菜，含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，具有維持腸道健康、抗腫瘤、抗衰老的作用。同時泡菜經過低溫發酵後含有豐富的天然益生菌，有助於調節腸道菌群，增強機體免疫力，促進食物的消化和吸收。

海帶是韓國最普遍的食物之一，韓國人頓頓少不了它。海帶所含的熱量較低，而且富含鈣、磷、鋅、碘等多種礦物質，易消化吸收。