墨舞紅塵82021-08-12 13:53:28

在燉牛肉的時候，有兩種調料是不能放的，那就是花椒和八角。否則不僅不能起到去腥的效果，還會讓牛肉變得又老又柴，十分難吃。

花椒屬於一種常見的辛香料，味道比較衝，而且吃起來會有一種麻麻的的感覺，一般在燉煮牛肉的時候不建議大家放花椒，這樣不僅會毀了牛肉湯，還會影響整鍋肉的口感和味道。

此外，在燉牛肉的時候也不能放八角，雖然八角在燉肉的時候會經常用到，但是資深大廚建議，燉牛肉時最好是不要放八角，因為它很容易把牛肉中的腥味給逼出來，讓牛肉變得很腥很柴。

離歌無言82021-03-03 13:40:56

燉牛肉忌諱放八角和桂皮，因為這兩種調料能加速釋放牛肉裡的腥味，破壞牛肉原本的鮮嫩的口感。燉牛肉的時候要洗淨，並且冷水下鍋焯水，可以將牛肉裡的雜質和血沫子逼出來，保證牛肉的口感。