使用者37591486587452022-01-09 13:23:05

蘿蔔的家常做法

【酸湯蘿蔔丸】

1，白蘿蔔半個，切成蘿蔔碎；幾根香菜切碎，和蘿蔔放在一個盆中；一個西紅柿切成小塊，提前泡好的一小把木耳切成小片，和西紅柿放在一起備用。

2，盆裡加入少許植物油，打入一個雞蛋，攪拌均勻，加入1克食鹽，1克十三香，攪拌化開，加入適量的麵粉，攪拌至粘稠狀。

3，起鍋倒入食用油，等油溫至5成熱時離火，用左手的虎口擠出丸子，再用勺子挖入油鍋中，全部下完以後，上火繼續慢炸，用勺子不斷的翻動，使丸子受熱均勻，炸至丸子外皮金黃酥脆時，即可撈出控油，這個時間大概要3分鐘左右。

4，鍋內留少許底油，倒入西紅柿，木耳和蔥花，翻炒片刻，炒出西紅柿裡面的汁水，再添入適量的清水，煮至沸騰後，放入幾個小米泡椒。

加入食鹽5克，雞粉2克，胡椒粉1克，攪拌化開。加入陳醋40克，煮兩分鐘左右，勾入一勺水澱粉，使湯汁濃郁粘稠，加入老抽2克調色。

倒入炸好的丸子，撒上少許蔥花，淋入幾滴香油，即可關火起鍋，裝入湯盆中。

【蘿蔔燉粉條】

1，準備一把紅薯粉條，開水浸泡5分鐘，把粉條燙軟備用。一個白蘿蔔切成細絲，放入盆中備用。胡蘿蔔兩片切成細絲，和白蘿蔔放在一起，用來配色。切一些蔥薑蒜，適量的紅幹椒，八角備用。

把泡好的粉條控水，放入盆中，加入少許老抽，再加入少許熟油，用筷子攪勻，這樣既能增加底色，也能防止粉條粘連。

2，鍋中添入適量清水，水開後下入蘿蔔絲，焯水1分鐘左右，去除蘿蔔裡面的辛辣味。焯好以後撈出控水。

重新起鍋添入少許食用油，放入蔥薑蒜和香料爆香，倒入蘿蔔絲，快速翻炒30秒，倒入粉條，繼續翻炒兩下。

開始調味：加入食鹽半勺，生抽半勺，老抽幾滴調色，適量的十三香，少許雞精，少許白糖提鮮，繼續翻炒均勻，化開調料。

簡單翻炒30秒，即可關火起鍋盛入盤中

【蘿蔔託】

1，準備一個白蘿蔔，切成均勻的細絲，放入盆裡，加入兩勺食鹽，用手抓拌均勻，放在一邊醃製10分鐘。準備一把乾粉絲，開水浸泡3分鐘，燙軟切成段備用。再準備蔥花、紅椒粒。

2，醃好的蘿蔔絲用手擠出蘿蔔裡面的水分，放入大盆裡面，用筷子把蘿蔔絲抖散，放入切好的粉絲，紅椒和蔥花，再打入三個雞蛋，攪拌均勻，接下來開始調味。

加入一勺食鹽，一勺花椒粉，放入少許蝦皮提鮮，加入半勺蔥油，放入適量的麵粉，用筷子拌勻。分次加入麵粉，把蘿蔔絲攪拌至粘稠狀。

3，電餅鐺提前預熱，刷上植物油，油熱後放入蘿蔔絲，攤圓一些，再用鏟子拍扁，壓平整，撒上適量的黑芝麻點綴，最後刷上一層薄油， 然後蓋上鍋蓋。

加熱兩分鐘，這時候蘿蔔上面已經有焦黃色了，翻面再烙兩分鐘，這樣煎好的蘿蔔絲兩面都會比較焦酥，裝盤食用即可。

溫良若玉2022-01-09 13:18:29

用料

蘿蔔乾250克

半肥瘦豬肉400克

蒜頭三瓣

辣椒兩個

蔥花兩棵

耗油適量

醬油適量

鹽少許

澱粉少許

料酒少許

詳細步驟

步驟一

蘿蔔乾泡軟，洗乾淨，切丁。豬肉洗乾淨，切薄片，加入適量澱粉、鹽、料酒和醬油，攪拌均勻，醃15分鐘。鍋裡不放油，下蘿蔔乾炒幹水分，盛出。

步驟二

放肥豬肉，慢炒至出油，倒出多餘油。

步驟三

加入蒜頭和辣椒，翻炒均勻。

步驟四

倒入豬肉。

步驟五

大火翻炒，豬肉變色。倒入蘿蔔乾，轉中火炒一分鐘左右。

使用者12480250344902021-08-05 18:56:01

將蘿蔔切成塊兒狀 然後鍋中燒油 再把蘿蔔放入鍋中 放入火鍋底料翻炒即可 。