漫天櫻雪落2022-10-24 21:46:52

10克鹽即可。

用料：綠豆500g，黃豆芽100g，蔥10g，小香蔥10顆左右，姜 一塊，麵粉 200g，鹽 10g，胡椒粉10g，十三香 10g。

做法：

1。把綠豆洗乾淨泡一夜，就像做豆漿泡黃豆那樣，泡開後打碎，打成泥。一定不要加水，用的攪拌機分了很多次才打好的，裡面有很多沒有打碎的綠豆，是用勺子壓的。

2。準備蔥姜和黃豆芽，黃豆芽切碎，可以直接放進打碎的綠豆餡裡。豆芽的量（沒切之前的體積）是綠豆（泡好後）的一半。

3。蔥姜切末後也一起放進去。可以按照個人喜好來增加或減少。我炸完之後吃，吃的時候只能吃出姜的味道。

4。放上鹽，胡椒粉和少量的十三香調味道。十三香的量是胡椒粉的一半，如果打綠豆的過程中加水了或者做丸子的料太稀了，可以適量的加點麵粉，薄薄的一層撒上面，再次攪拌均勻後就可以炸丸子了。

5。油溫不要太熱，炸的時候開中火，如果丸子上色很快的話把火關小點。丸子不能擠的太大，裡面會不熟的。

鐵毛桃2022-10-25 12:07:37

炸綠豆丸子，北京不要多放鹽，平均一斤綠豆放15到20克鹽左右就夠了，因為綠豆丸子的口感經常是偏甜而非偏鹹的，所以鹽放多了會破壞它的口感，如果綠豆丸子和豆腐作為材料，那麼稍微可以多放鹽一斤，大概放30克鹽左右，放的太多了，鹹味也受不了