牛牛怕困難2022-09-13 08:10:12

主料：

鴨血1塊，鱔魚 1條

輔料：

黃豆芽 300克，黃喉200克 ，牛肚 200克，午餐肉 200克 ，生菜（花葉 250克 ，苦苣250克

調料：

食鹽5克，花椒5克，幹辣椒20克，料酒15毫升，大蔥1段，植物油45毫升，高湯800毫升

做法與步驟：

1、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺乾淨後，清水沖洗乾淨，再切成5cm長的小段。白百葉洗淨，切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段。

2、黃豆芽掰去根部洗淨。幹辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。小蔥洗淨切碎。

3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲氽煮約2分鐘，氽去雜沫，撈出瀝乾水分。

4、苦苣，生菜洗乾淨放入盆底，鍋中放入1湯匙（15ml）的油，待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1/2茶匙（3g）翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜。

5、將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化後調入紹酒和雞湯，燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉，再次燒沸後繼續燒煮5分鐘，然後盛入盆中。

6、把餘下的油（2湯匙，30ml）倒入鍋中，待燒至四成熱時，將幹辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味，最後淋入盆中，撒入青蒜碎即可。

qxxdys2022-09-13 08:20:22

主料：

黃鱔2條

鴨血1盒

豆芽適量

牛肚適量

輔料：

姜適量

大蒜適量

火鍋底料適量

做法：

1。 食材準備：豆芽摘根，黃鱔洗淨切段，姜、大蒜切片、熟牛肚洗淨，千葉豆腐用油煎至兩面金黃。

2。 鴨血焯水後撈出備用。

3。 鍋放入油將黃鱔炸製片刻撈出備用。

4。 鍋中放油下入姜蒜煸炒後放入火鍋底料。

5。 加入適量水大火燒開。

6。 放入豆芽。

7。 放入千葉豆腐。

8。 放入鴨血煮至豆芽和千葉豆腐8分熟。

9。 放入牛肚。

10。 放入炸好的的黃鱔。

11。 翻炒均勻後煮至湯汁沸騰後加入適量的鹽。

12。 撒上蒜花或香菜即可。

13。 盛盤