番茄1114028946012022-10-11 12:39:26

— 食材清單 —

黃喉適量，鴨胗適量，韭黃適量，薑末、蒜未各適量，泡辣椒、郫縣豆瓣各少許，花椒、大料（三奈）、八角各少許，菜籽油適量，料酒、鹽各少許，雞精少許

— 烹飪步驟 —

1· 製作爆炒雙脆的材料：黃喉、鴨珍、韭黃、蒜未、姜未、泡辣椒、郫縣豆瓣、花椒、大料、八角、菜籽油、鹽、雞精、料酒。

2· 黃喉、鴨珍洗淨待用。

3· 黃喉切成斜刀。

4· 在斜著切三下後在切段待用。

5· 鴨珍切花刀。

6· 切成這樣後切斷。

7· 切好後用少許的鹽、料酒碼味去腥待用。

8· 黃喉切好後也用少許的鹽和料酒碼味待用。

9· 韭黃切成段待用。

10· 泡辣椒、蒜、姜切碎，在這個碗裡放少許的郫縣豆瓣、花椒、大料、八角待用。

11· 熱鍋，倒油（油要多些哦）、待油溫升至冒煙時。

12· 把碼好味的黃喉、鴨珍洗淨瀝乾水分，在把黃喉，鴨珍倒入一個碗裡，放少許的鹽、玉米油抓勻後，加入適量的澱粉抓勻待用，將所準備好的食材和碼好味的黃喉、鴨珍倒入鍋裡快炒幾下後，倒入韭黃（在韭黃裡放少許的雞精）翻炒片刻即可出鍋。

使用者47725433634342022-10-11 12:44:59

主料：豬耳朵半個，蓮藕一節，蔥2根

輔料：鹽適量，油適量，雞粉少許，清水少許。

做法：

1、食材：蓮藕、豬耳朵、蔥。

2、蓮藕去皮切薄片。

3、用清水浸泡片刻，防止變黑。

4、蔥洗淨切段。

5、熱鍋，倒適量油，下藕片爆炒片刻。

6、加入豬耳朵。

7、倒適量清水防止粘鍋，繼續翻炒。

8、炒至水分揮發，調入鹽、雞粉。

9、撒些蔥段，翻炒均勻即可。