白族族族族2022-11-24 06:32:44

1、首先將買回的新鮮扇貝，要使用清水沖洗扇貝上的泥沙。

2、用小刀伸進扇貝殼中，用力將貝殼一開為二，這樣也會劃段扇貝殼裡的肉。

3、再次使用餐刀，貼緊扇貝殼的底部，將扇貝肉完全剔除出來。注意一定要貼緊扇貝殼，這樣才能剔除完整的扇貝肉。

4、將扇貝殼與肉分開之後，先清理扇貝肉，用刀將扇貝肉的內臟去除後，將扇貝肉放入容器中，加入鹽水並浸泡兩到三分鐘，使用筷子將扇貝肉順時針旋轉，就能將扇貝肉表面的泥沙與肉分離。

5、初步清洗扇貝肉之後，在扇貝肉中加入適量的生粉，搓洗扇貝肉，注意不要太用力。最後再用清水沖洗一遍，扇貝肉就清洗完成了