小河輕輕唱2023-01-26 13:45:23

開啟扇貝，把裡面的肉取出來，要肉和殼分離來繼續清洗，肉要把黑色的內臟給剪掉，還有一些黃色的腮部，剪完後的扇貝就用鹽水來泡兩分鐘，需要用到扇貝殼的話，用小刷子清洗乾淨。把鹽水倒掉，直接用生粉撒在扇貝上，用生粉揉搓扇貝，把泥沙清洗出來，用水清洗即可。

扇貝肉炒來吃就可以了。首先扇貝洗淨，快速焯一下，收拾乾淨；先把蒜薹清炒一下備用；油鍋裡放薑絲，放扇貝肉，隨後放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣醬爆炒20秒左右；出鍋前放入炒好的蒜薹即可出鍋了。

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材料：扇貝6個，粉絲1把。

調料：香蔥末5克，薑絲10克，蒜末50克，蒸魚豉油2勺，生抽1勺。

做法：1。把粉絲在清水中泡軟。

2。 扇貝從中間片開、去掉內臟收拾乾淨。

3。 把粉絲放在貝殼上，扇貝肉放在粉絲上。

4。 再放上薑絲。

5。蒸鍋中水燒開後，放入扇貝大火蒸8分鐘。

6。 鍋中放入少許油，放入蒜末，炒香。

7。 蒸魚豉油、生抽調入碗中，放入炒香的蒜末。

8。蒸熟的扇貝上放上蒜香汁，撒上香蔥末。

9。 鍋中放油，燒熱後澆在扇貝肉上即成。