紫色微塵一一2022-12-01 21:06:21

原料：麵粉250克、清水80~100克 羊肉湯的原料：羊肉片250克、東北酸菜150克、粉絲50克、蔥花15克、生薑2片、香菜10克、十三香適量、胡椒粉少許、生抽1大勺、鹽適量

1、麵粉放入盆中，放入水用筷子攪成面絮狀，然後揉成稍硬一點的光滑的麵糰，餳10分鐘；

2。揉麵的時候不用一下子就揉光滑，那樣費時間也費力氣，大約成團後放在盆中蓋上靜置5分鐘再揉，很容易就光滑了

3。將餳好的麵糰根據鍋的大小分成適當的劑子，然後擀成1釐米左右的圓餅；

4。將平鍋燒熱不用放油，放入圓餅，中小火烙至兩面都上色（蓋鍋蓋軟一些，不蓋硬一些，因為要泡在湯裡硬一些也沒關係，所以蓋不蓋都可以；

5。將烙好的餅放到面板上切成1。5釐米見方的小方塊，備用；

6。將酸菜的葉片一片片掰下來，然後洗淨擠去多餘的水分，用刀片開，然後切成細絲（一定要切得細細的，粗了不好吃）；

7。將羊肉片放在盤子裡稍微化一下凍，全化了更好；蔥切花、薑切片、香菜切成小段都準備好；粉絲用冷水泡軟（不泡也可以）；

8。鍋燒熱放入15克食用油，然後放入蔥姜爆香，再放入酸菜絲炒勻，然後放入生抽和十三香炒出香味；

9。放入2碗高湯大火燒開，小火煮2分鐘；

10、放入粉絲；

11。放完粉絲，馬上方羊肉和饃丁，放入鹽和胡椒粉調味，大火燒開羊肉變色即可，撒上香菜攪勻，關火；

12。美味又好吃的東北酸菜羊肉湯做法完成開吃了。

凡人十十2022-12-01 20:49:40

— 食材清單 —

主料：羊排500克

輔料：花菇3個，金針菇一小把，油麥菜三顆，土豆一個，胡蘿蔔一根，山藥半根，西藍花一個，油鹽醬醋，花椒大料，蔥薑蒜，郫縣豆瓣醬，酸菜。

適量

— 烹飪步驟 —

1· 蔥薑蒜準備好。

2· 這次用的羊排。自己切的，塊有點大。

3· 羊排加涼水一起下鍋，燒開，撇去浮沫。將羊排撈出備用。

4· 鍋中放油，加入適量郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。

5· 加入羊排，翻炒。

6· 加入蔥薑蒜，花椒大料，一起過油。

7· 轉入高壓鍋，加熱水，排骨檔位15分鐘，料酒，生抽，老抽，蠔油，想吃啥味就加吧。

8· 炒鍋另起油，將土豆胡蘿蔔香菇翻炒一下，放入燉好的羊排和羊湯，一起燉。湯少的話需要加水。此時可再用鹽調好口味。喜歡色重可以多加點老抽。

9· 準備油麥菜，金針菇，西藍花。西藍花和金針菇用開水燙熟，備用。

10· 土豆胡蘿蔔燉熟之後，鍋里加入金針菇，西藍花和油麥菜。燙一兩分鐘。開吃！

吶吶吶豆哥2021-03-12 01:56:29

用料

羊排3斤

酸菜1棵

蔥適量

姜適量

乾紅椒適量

大料適量

花椒適量

香葉適量

桂皮適量

蒜適量

鹽適量

雞粉適量

料酒適量

香油適量

做法

1/7 羊排洗淨備用

2/7 鍋中燒水焯羊排去血水。

3/7 水開後，撈出羊排，用涼水衝去浮末。

4/7 把羊排放高壓電飯鍋中，加水未過羊排，把切好的蔥段，薑片，大料，花椒，香葉，桂皮，乾紅椒，鹽雞粉，料酒放入。

5/7 把高壓電飯鍋蓋上蓋按燉壓鍵。

6/7 羊排燉好後，把湯放炒勺，把提前切好的酸菜加入燉酸菜，等酸菜差不多時在把羊排放進去稍燉一會就行了，調一下口味，在放蒜末香油。

7/7 燉好的羊排酸菜盛入湯碗中。

小貼士

燉酸菜後放羊排，因為羊排已經用高壓鍋燉的很爛糊了，要在跟酸菜一起燉就會拖骨。