材料:冷水,明膠8克,香草豆1個,牛奶150毫升,濃縮咖啡120毫升,糖100克,5個蛋黃,200毫升奶油,水70毫升,濃縮咖啡40毫升,糖90克,生奶油,蘋果薄荷。
做法:
1。將明膠放入冷水中(5~10分鐘),將香草豆刮成兩半,將殼和種子放入鍋中。將牛奶,濃縮咖啡和糖倒入鍋中,然後放在火上。
2。將蛋黃放入另一個碗中,讓它鬆散。加入煮沸的成分並混合,將配料倒入鍋中,放在火上。將配料煮沸至85度。
3。用手擠壓明膠汁,放入鍋中攪拌均勻,將煮沸的奶油過濾到篩子中並冷卻至冷卻。
4。如果奶油是乾的,將新鮮的奶油放入碗中並攪打,在攪打奶油中加入生奶油。用奶油填充準備好的模具或杯子。
5。冷藏(在冰箱中儲存矽膠模具),將水,濃縮咖啡和糖放入鍋中,然後在火上煮沸。
6。當像糖漿一樣輕薄時,關燈並冷卻,用糖漿填充滴管並將其放在芭芭拉(生奶油,蘋果薄荷)即可。
美式+檸檬+巧克力碎+巧克力醬。英國茶:茶+牛奶。肉桂茶:茶+肉桂。冰茶:茶+冰塊。巧克力茶:茶+巧克力糖漿。