手機使用者195081581862022-04-21 02:39:43

做法不對，推薦做法：

主料： 油麵筋 200克 青椒 25克 木耳（水發） 15克 綠豆芽 15克

調料： 姜 5克 醬油 40克 味精 1克 白砂糖 5克 澱粉（豌豆） 5克 香油 15克 花生油 75克 各適量

青椒炒麵筋的做法：

1。將油麵筋切成筷子條。黑木耳、青紅椒分別切成細絲。綠豆芽摘去兩端，洗淨。 2。取碗一隻，放入醬油，白糖，薑絲，味精，鮮湯50克，溼澱粉，調勻成味汁。

3。炒鍋放入熟花生油，燒至七成熱時，將油麵筋絲抖散投入，炸至深金黃色時撈起瀝油。鍋中留餘油，將青紅椒絲，綠豆芽，黑木耳放入煸炒幾下，再加入炸制好的麵筋絲，速將味汁倒入顛翻幾下，淋上麻油裝盤即成。

簡簡單單596362022-04-21 07:44:13

麵筋發苦主要原因有：

1、麵粉挑選沒有過關，麵粉有部分有黴變，導致麵筋發苦。

2、麵筋在製作過程中，鹼或蘇打粉的量過多。導致麵筋發苦。

3、一般發酵長了就會導致發苦。沒放鹽，就會導致發酵過長。鹽在幫助酵母發酵的同時可以防止因異常的發酵而產生的味道。鹽同時有調味的功能，未加鹽的麵筋淡而無味。

4、麵筋烤太久，烤老了。

xin945137612022-04-21 04:04:05

是因為高溫使麵粉碳化，這種東西偶爾吃沒事，但是不能頻繁

使用者36052602586292021-04-20 20:30:10

麵筋有點發苦說明麵筋以壞了不能用了