棉花糖橘子味甜2022-11-23 23:19:33

食材準備：羊肉5斤，蘿蔔2個，馬蹄十來個，姜2塊，香葉5片，一小勺白糖，三勺柱侯醬，生粉，鹽，食用油，白酒，開水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：羊肉準備5斤左右，買的時候叫檔主砍好塊來，拿回家後用清水泡兩個小時，這是不焯水的做法，如果要焯水的，就不用泡了，清洗乾淨就可以直接焯水了，如果不焯水是要泡兩個小時左右把血水泡出來，中途可以換幾次水，血水泡出來後再抓洗乾淨，然後放一邊瀝乾水分備用。



第二步：我們這裡買羊肉會搭配上一些內臟，如果有羊肚，要用生粉和鹽抓洗一兩次再用清水抓洗一兩遍，然後抓幹水分切塊備用，今天還搭配了一塊羊肝，稍微清洗一下切塊備用。



第三步：燜羊肉的最佳搭配就是白蘿蔔了，可以準備兩三個大的白蘿蔔，把白蘿蔔洗淨後去皮切大塊備用，蘿蔔燜好後也跟羊肉一樣搶手的哦，喜歡吃的可以多準備一兩個。



第四步：準備兩塊姜，去皮洗淨後切成薑片備用，有些地方燜羊肉是不放姜的，大家自行選擇吧。



第五步：羊肉瀝乾水分後，準備一個大炒鍋，鍋中不用下油，把羊肉倒進去調大火翻炒，剛開始是不用怎麼炒的，因為羊肉裡水分比較多，我們要先把水炒出來，然後再把煮出來的水盛出來倒掉，再繼續翻炒。



第六步：羊肉的水分完全炒幹後，這時候我們淋入適量的食用油，把薑片也一起倒進去給它炒香，做出來的羊肉好不好吃，在炒這一步是非常關鍵的，一定要把它炒得夠幹夠香，炒至能聽到噼噼啪啪作響的時候，沿鍋邊淋入幾圈的白酒，再繼續翻炒，炒至夠幹香了，加入三勺的柱侯醬，稍微大勺一點，再放進幾片香葉，把火調小給它翻拌均勻。



第七步：翻拌均勻後稍微把羊肉鋪平，再倒入足量的開水，加水一定要過面哦，然後蓋上鍋蓋調中小火先燜一個小時。



第八步：好了，時間差不多了，開啟鍋蓋，加入一小勺的白糖提鮮，再加上適量的鹽，提前準備好的十來個馬蹄對半切開放進去，稍微翻拌一下。



第九步：翻拌均勻後把我們準備好的蘿蔔一起倒進去，給它鋪平，鋪平之後再次蓋上鍋蓋，接著燜多半個小時左右。



第十步：時間到，開啟鍋蓋看看蘿蔔有沒有燜軟爛，燜至自己喜歡的軟爛程度就可以了，如果還有比較多的汁，可以把火調大，邊煮邊翻拌，把汁收至濃稠就可以了。



第十一步：因為蘿蔔燜的過程也會出水，但我們不要把汁收幹，留少許汁吃著更過癮哦，收至汁濃稠就可以關火出鍋了。

一覽星河灣2022-11-24 15:24:35

1。薑切片，蔥切成蔥段與蔥花，蒜切片

2。蘿蔔切塊

3。羊肉切塊，冷水入鍋，加入料酒、部分姜塊、部分蔥段煮沸後撈出洗淨

4。起油鍋，將剩下的薑片、蔥段、蒜、花椒炒出香味

5。倒入羊肉翻炒

6。下入豆瓣醬炒出紅油後調入生抽、老抽、少許陳醋

7。轉入壓力鍋，或直接倒入適量清水，加入八角、香葉、桂皮、冰糖，再加入蘿蔔塊大火煮沸後小火燉至羊肉酥爛、湯汁濃稠

8。起鍋前撒上適量黑胡椒，嘗過後若鹽味較淡調入適量鹽即可，最後撒上蔥花

1山河遠闊人間煙火12022-11-21 02:15:09

食材：山羊肉、辣醬、紅醬油、料酒、胡椒粉、、肉桂、丁香、草果、白蔻、、紅棗、枸杞、姜塊、蔥、精鹽、雞精、味精等

製作步驟：

1、把羊肉剁成2。5釐米見方的塊，放入清水中浸泡2—3小時撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中“出一水”，再撈起瀝乾水分；姜塊、大蔥洗淨拍破；孜然用小火焙香後磨碎，均待用

2、炒鍋置火上，放油燒至六七成熱，先下姜蔥爆香，隨即將羊肉塊倒入鍋中爆炒，再烹入部份黃酒

3、待羊肉收縮變色後，迅速下入辣椒醬用中火炒香，再下紅醬油將羊肉炒至上色，立即起鍋倒入一口大砂鍋內，並摻入約2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各種香料

3、將砂鍋移至火上，用中火燒開後撇去浮沫，再下入料酒、精鹽、胡椒粉，隨後放入胡蘿蔔、大棗、枸杞，加蓋用中小火燜燒40—50分鐘，至羊肉酥爛時揭開鍋蓋，揀出姜蔥、胡蘿蔔及香料渣不用，調入雞精、味精和孜然粉

4、起菜時隨配油麵筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃時一般先吃砂鍋內的羊肉，待吃到酒酣耳熱，再用砂鍋內的原汁涮燙配料及各種葷素原料。