聲聲啊（限流中）2020-12-05 14:00:55

關鍵 羊肉一定要小火煮，大火煮出來的羊肉會顏色發紅，煮完後再浸泡30分鐘，這樣會更入味。

清燉羊肉

烹調方式 清燉。

原料 羊肋條、羊後腿肉各17。5千克，白蘿蔔1千克。

調料 香料包（紅蔥500克，花椒20克，小茴香10克，陳皮、白胡椒粒各5克，幹辣椒6克），鹽400克，味精、雞粉各2克，白胡椒粉1克，紅蔥末5克，香菜、枸杞各3克。

製作：

1。白蘿蔔去皮切片。

2。肋條剁成長6釐米的塊、羊腿剁成小塊，分別沖水去掉血水，冷水（沒過羊肉）下鍋焯水撇去血沫，加入香料包、鹽，大火燒開，小火燉1小時，關火浸泡30分鐘。

3。走菜時，取羊肋骨、羊腿各400克，帶清湯一起加熱，加味精、雞粉、白胡椒粉調味，撒紅蔥末、香菜、枸杞即可。

關鍵 羊肉一定要小火煮，大火煮出來的羊肉會顏色發紅，煮完後再浸泡30分鐘，這樣會更入味。

愉悅的明月1c2022-11-02 20:45:56

羊肉用小火煮才會更加入味和煮爛，看上去色香味美，吃起來口感更好，特別是上了年紀的人更需小火煮出來才會不寒牙

十年之久你別走7742022-02-23 22:21:02

大火煮湯

老話說“大火湯濃、小火湯清”，燉羊肉湯時也是這個道理，燉湯的過程中儘量全程保持中大火，這樣燉出來的湯不僅味道濃郁，而且顏色奶白；如果小火燉湯的話，湯色不僅清淡，而且味道也不足。

熬煮羊湯一定要大火熬煮，鍋中的湯汁始終處於沸騰狀態，這是羊湯乳白與否的關鍵。

熬煮的火候必須要到位，基本羊湯要熬上3-4個小時才會味濃，而且要始終保持大火熬煮，這樣羊湯的顏色才會乳白、厚重

半個農民70後2022-02-23 21:44:32

燉羊肉 應小火燉  及做法。

主輔：羊肉500克，白蘿蔔200克，

調料：料酒15克，姜15克，花椒2克，鹽15克，味精2克

1。 羊肉反覆清洗乾淨，放入開水中焯一下後洗淨，蘿蔔切塊

2。 將羊肉放入鍋中加入清水，大火燒開

3。 然後打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，轉小火上燉到七成熟

4。 把肉撈出來切成塊，再入鍋同時放蘿蔔燉至肉軟

5。 下鹽及味精起鍋，裝入碗中加入辣子油、香菜即可

使用者79362929169762022-02-23 21:38:38

燉羊肉剛開始用大火燒開後洗去浮沫，把羊肉放入砂鍋中放上薑片兒，可以多放幾片，大火燒開轉小火，慢慢的燉上三小時，快熟的時候放鹽，另外做一個料汁肉蘸料支援湯燉蘿蔔，簡直就是完美，一句話燉羊肉一定要用小火慢慢燉，小火燉出的羊肉又香又入味

英子2368156852022-02-23 21:35:38

小火慢慢的來，才會好吃，真的