祛白勇士2022-11-09 12:23:14

答：因為該蟹為雌性老蟹，而且肥胖，所以蟹黃有深紅色硬的。

蟹膏也有可能是脂肪。因為公蟹為了準備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏（俗稱蟹油）。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這隻公蟹越壯。

珍惜愛呀2022-11-09 13:03:24

關於螃蟹裡為什麼有紅色硬的？

一般正常情況下，螃蟹裡面出現的紅色的硬硬的東西是蟹黃。蟹黃在烹飪過程中，煮熟後發硬，呈現為橘紅色或深黃色。蟹黃中含有未排出體外的卵細胞，還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。

飛揚心雨2022-11-09 12:56:49

紅色部分是雌性螃蟹的卵巢，這就是人們通常所說的蟹黃和蟹籽。它的特點是甜和新鮮，富含核黃素，卵磷脂，蝦青素和其他營養素。

蟹黃含有豐富的蛋白質，磷脂和其他營養素，雖然營養豐富，但同時也含有高含量的油脂和膽固醇。